Le ricette dei lettori

Gentili Dottori,soffro della sindrome del colon irritabile. Vorrei gentilmente chiedervi se fosse opportuno andare da uno specialista in dietologia e nutrizione per chiedere dei consigli alimentari per evitare di irritare ancora di ...
leggi tutto»

Buongiorno, Le chiedo cortesemente un'indicazione riguardante l'alimentazione di un bambino di 6 anni. Il bambino ha un'alimentazione varia con carne, carboidrati e pesce, ma anche molto, forse troppo, ricca di cioccolata e di ...
leggi tutto»

Buongiorno, soffro di rettocolite, ora peso 61,9 kg e vorrei mantenere questo peso. A pranzo mangio pasta e un dolce e cerco di non mangiare fuori dai pasti. Sapete darmi un consiglio? Grazie, Elisa da Varese ...
leggi tutto»

Buongiorno,ho 53 anno, sono alta 1,58 m e da 6 anni sono passata, lentamente, dai 57/58 Kg agli attuali 65/66 kg. In pratica mi sono ritrovata "lievitata" gradatamente. I 48 kg dei ...
leggi tutto»

Salve!Visto che ho i globuli rossi più piccoli, quindi sono anemico, ho letto che la barbabietola rossa fa bene per i sali minerali ed il ferro. Volevo quindi acquistare per esempio il ...
leggi tutto»

Salve, ho 27 anni, sono bulgara. 4 anni fa mi sono sposata in Italia. Da allora sono cominciati tutti i mie problemi. All'inizio era solo stitichezza. Tutti i dottori mi dicevano che ...
leggi tutto»

Gentile dottore,le chiedo qualche consiglio per stare in forma e in salute. Queste sono le mie abitudini:Colazione: ore 6 cappuccino senza zucchero con qualche biscotto secco o fette biscottate. Ore 10 panino con ...
leggi tutto»

Salve!Sono una ragazza di 20 anni, alta 1,72 e peso 57 chili circa.Vorrei innanzi tutto dire che i miei familiari hanno sempre avuto il terrore che nutrissi intenzioni suicide tramite anoressia... in ...
leggi tutto»

Gentile Dottoressa,spesso mi capita di trovarmi con amici a guardare i film a casa mia. Loro propongono di portare patatine che però ingrassano e mi sembrano poco genuine dal punto di vista ...
leggi tutto»

La bistecchiera in ghisa è ottima per la cottura di carne, pesce o verdura in breve tempo e con pochi grassi. Il materiale è ottimo per una distribuzione omogenea del calore e ...
leggi tutto»

Non ricordiamo più, tra le uova della dispensa, quali siano quelle vecchie di qualche giorno e quali le più fresche? In nostro aiuto un accorgimento che ci permetterà di controllarlo senza ...
leggi tutto»

Di seguito il quesito che mi è stato posto da Angela, una nostra affezionata lettrice. Ciao a tutti, vi scrivo spesso perchè mi piace il vostro sito e sono soddisfatta delle risposte che date ...
leggi tutto»

Ho visto molte persone pulire broccoli e cavolfiori tagliandoli con un coltello in 5-6 parti. Nulla di più sbagliato! Per preservare i fiori intatti la tecnica migliore è quella di procedere dal ...
leggi tutto»

La zucca è un ortaggio della famiglia delle Curcubitacee di cui si mangiano i frutti, caratterizzati da una buccia piuttosto dura che racchiude una polpa compatta, dolce e farinosa. Si deve consumare ...
leggi tutto»

Farro e orzo sono ottime alternative al riso nelle classiche insalate in estate, mentre con il freddo si possono preparare delle buonissime zuppe calde. Anche in questo caso tutte le preparazioni che ...
leggi tutto»

Cominciamo a parlare della chiusura dei tortellini dalla sfoglia pronta sul piano di lavoro (trovate tutte le indicazioni su come prepararla negli altri articoli di questa rubrica). La sfoglia è pronta sul piano ...
leggi tutto»

Arrostire i peperoni è molto semplice. Innanzitutto procurarsi dei peperoni che abbiano mediamente tutti la stessa dimensione, in modo che possano cuocere in modo omogeneo fra loro. Ricordo che per scegliere dei ...
leggi tutto»

Come avrete sicuramente avuto modo di notare, la cucina dello spicchio d'aglio si basa molto sull'utilizzo del brodo vegetale sia come liquido di cottura, sia per la preparazione di soffritti gustosi, ma ...
leggi tutto»

Ho fatto un po' di marmellata di castagne, vorrei qualche suggerimento su come usarla.Lisi
leggi tutto»

Buongiorno, innanzitutto volevo complimentarmi per il vostro sito, veramente geniale e di gran aiuto!Vi scrivo per avere dei chiarimenti... avendo raccolto olive nere direttamente dalla pianta, vorrei sapere come posso conservarle e ...
leggi tutto»

Salve, ho il vostro sito fra i miei preferiti perchè è fatto bene. Complimenti! Avrei bisogno di un consiglio riguardo l'abbinamento delle portate in una cena fra conoscenti in questo periodo natalizio. Ho ...
leggi tutto»

Salve, vorrei preparare la crema bruciata, mi potreste dare la ricetta?GrazieOrniello  da Milano
leggi tutto»

Vorrei sapere se è stato pubblicato un libro con le vostre ricette.Grazie.Silvia
leggi tutto»

Cara Barbara,mi permetto di scriverti per porti un quesito: questa sera ho fatto la pasta con i funghi, ho utilizzato i porcini secchi ammollandoli in acqua per mezz'ora, troppo poco? Li ho ...
leggi tutto»

Spett.le redazione,vorrei avere delle indicazioni per una ricetta che riguarda un primo piatto: la salsa alle noci. Quali sono gli ingredienti giusti e come si prepara?Mi ricordo che molti anni fa avevo ...
leggi tutto»

Ciao Barbara, ho provato ad arrostire il radicchio trevisano, ma è venuto molto amaro. Come mai? Dipenderà dalla qualità? Cari Saluti Gioia da Roma
leggi tutto»

Salve, è da un sacco di tempo che cerco informazioni sul setaccio e spero che qualcuno mi possa aiutare. Ho letto molte ricette in cui c'è scritto di passare le verdure al passaverdura ...
leggi tutto»

Il comportamento a tavola è un argomento di cui si parla molto. Chi non ha mai sentito, per un motivo o per l'altro, la parola "galateo"?In questo breve articolo non voglio quindi ...
leggi tutto»

Idealmente le bottiglie di vino andrebbero conservate coricate orizzontalmente in una cantina buia a temperatura ed umidità quasi costante, 10-12 gradi centigradi e 60-70% di umidità, in assenza di vibrazioni. Infatti una ...
leggi tutto»

Capita sovente di vedere nei ristoranti portare in sala un piatto flambè, cercare di ripeterlo a casa e fare una magra figura con gli ospiti per il mancato effetto scenografico, oppure dover ...
leggi tutto»

Gruppo: Liposolubile. Provitamina: Beta-carotene. Dove si trova: Condimenti burro, olio extravergine di oliva Carne fegato, milza Prodotti della pesca anguilla, tonno fresco, sgombro, calamari, ostriche, salmone, acciughe, cozze, aringhe, dentice, sardine, seppie, polpo, cefalo, vongole, spigola, triglie, luccio Latticini e formaggi burro, Pecorino, Taleggio, ...
leggi tutto»

Una combinazione di tempi e temperatura calcolati in relazione al peso, consentono di cucinare arrosti perfetti. Ciò si ottiene regolando la temperatura del forno a 200°-250° per il manzo e a 180°-220° ...
leggi tutto»

La biologia Forse non tutti sanno che i tartufi sono funghi ipogei (cioè che crescono e si sviluppano nel sottosuolo), appartenenti alla divisione degli Ascomiceti, un gruppo comprendente oltre 15.000 specie di ...
leggi tutto»

Sia per i gourmet più raffinati che per gli estimatori della cucina rigorosamente "casereccia", le ricette della nostra gastronomia vivono dell'uso di spezie e aromi, anche come ingredienti con cui realizzare ad ...
leggi tutto»

Perchè quando getto il sale nell'acqua bollente questa deborda improvvisamente ed esce dalla pentola?Dietro questa domanda all'apparenza banale si cela un gioco di forze chimiche e fisiche molto più complicato di quanto ...
leggi tutto»

Il burro, in molte cucine straniere, è un ingrediente irrinunciabile; e anche in Italia, specialmente al nord prima della diffusione dell’olio di oliva, ha sempre avuto un ruolo fondamentale. Un buon risotto, ...
leggi tutto»