Vitamina K: naftochinone e derivati
di Barbara Farinelli
Rubriche Cucina e dintorni Le vitamine
Gruppo:
- Liposolubile.
Dove si trova:
- La vitamina K si trova comunemente negli ortaggi a foglia verde (spinaci, lattuga, broccoli, cavoli). Quantità meno importanti, ma comunque apprezzabili, si trovano nei cereali, nella carne e nei latticini.
| Condimenti | nessuno |
| Carne | fegato |
| Prodotti della pesca | nessuno |
| Latticini e formaggi | formaggi in genere |
| Ortaggi e cereali | spinaci, lattuga, broccoli, cavoli, cavolfiori, cime di rapa, avena, soia |
| Erbe e spezie | tè verde |
| Frutta | nessuno |
| Altro | nessuno |
A cosa serve:
- Buono sviluppo e crescita regolare.
- Prevenzione delle malattie emorragiche.
- Buona coagulazione del sangue.
Ipovitaminosi (poca vitamina)
- Nei neonati difficoltà di sviluppo e malattie emorragiche.
- Negli adulti problemi di coagulazione, sangue al naso, sanguinamento dei capillari.
Ipervitaminosi (troppa vitamina):
- Ridotta funzionalità epatica.
Chi necessita di quantità addizionali:
- Neonati prematuri.
- Soggetti in terapia antibiotica.
- Persone con anomalie della bile.
- Persone con alimentazione inadeguata.
- Pazienti debilitati, con malattie croniche, di salute cagionevole.
Razione giornaliera raccomandata:
- Non è stata stabilita una razione giornaliera raccomandata. In genere 1 mcg per Kg di peso corporeo di vitamina risulta adeguato e viene correttamente fornito da una buona dieta equilibrata.
Sostanze che ne aumentano l'assorbimento:
- Nessuna.
Sostanze che ne diminuiscono l'assorbimento:
- Alcuni farmaci e sali minerali assunti in concomitanza.
Bibliografia:
- Berg, Tymoczko, Stryrer – Biochimica (quinta edizione) – Zanichelli Editore
- Banca Dati INRAN
- Ministero della Salute
- Società Italiana di Nutrizione Umana
Testi revisionati e corretti dal Dott. Luigi Schiavo.
