Insalata di farro
di Andrea da Roma
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Informazioni
- 2 persone
- difficoltà facile
- pronta in 60 minuti
Ingredienti
- 120 g di farro
- 120 g di formaggio Emmental
- 120 g di formaggio provolone piccante
- 12 olive verdi denocciolate
- 8 pomodori "pachino"
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di salsa "dressing"
- 1 cucchiaio da caffè di salsa di soia
- 1 costa tenera di sedano
- origano q.b.
- ortica disidratata macinata q.b.
- mentuccia tritata q.b.
- pepe nero macinato q.b.
- 2 ciuffi di basilico
- 2 fette di limone non trattato
- 2 carciofini sott'olio
Preparazione
- Far bollire il farro per circa 40 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare, allargandolo su un panno umido.
- In una ciotola rotonda di coccio ben capiente (per ogni commensale) preparare una emulsione di salsa di soia e olio di oliva aromatizzato con origano, mentuccia tritata, secondo il gusto personale, e abbondante ortica macinata.
- Tagliare a cubetti la costa di sedano precedentemente pulita dalle foglie e sfilacciata, i pomodorini, le olive verdi, il provolone e l'Emmental, aggiungendoli al farro.
- Versare il composto direttamente nella ciotola, amalgamando con l'olio precedentemente aromatizzato.
- Spolverare con pepe nero macinato.
- Guarnire il piatto ai quattro angoli rispettivamente con la fetta di limone tagliata in 4 parti, con le foglie di basilico, con il carciofino spaccato in due e con la salsa "dressing".
- Ricoverare in frigorifero per circa 20 minuti e servire fredda.
Note
- Per le spezie, sono in vendita comodi prepararti disidratati e macinati, pronti all'uso.
- Se di gusto, si può sostituire il basilico con alcune foglie di rucola.
