Palombo con pomodorini e patate
di Eliana da Roma
Rubriche Le ricette dei lettori Secondi piatti
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 4 trance di palombo
- 12 pomodorini pachino
- 4 patate medie
- aglio
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
- origano
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 100 grammi di farina 00
PREPARAZIONE:
- Infarinare bene le trance di palombo (se scongelate, tamponarle prima con della carta da cucina).
- Far dorare in olio caldo, a fuoco medio, le trance prima da un lato, poi dall'altro, con delicatezza, salarle leggermente, metterle su carta assorbente per far scolare l'olio.
- Trasferire le trance in teglia da forno precedentemente oliata, aggiungere i pachino tagliati a metà , le patate tagliate a fette sottilissime, l'origano, il prezzemolo, l'aglio tritato, cercando di distribuire uniformemente il tutto intorno e sopra le trance.
- Aggiungere un pizzico di sale, pepe, un filo d'olio, 1/2 bicchiere di vino bianco e infornare in forno già caldo (180°) per 15 minuti circa, o fino a che le patate abbiano formato una crosta dorata.
- Servire subito.
