Quantità giusta di cipolla per il soffritto
Rubriche La posta dei lettori Tecniche di cucina
Domanda
sono un vecchio veronese e, come tutti i veneti, adoro il soffritto di cipolla, lo metterei dovunque, ho provato anche al mattino ne caffèlatte, ma non è stata una gran trovata.
Litigo perennemente con mia moglie sulla quantità di cipolla.
Io tanta, lei poca.
Tu ci dici la quantità d’olio, un cucchiaio a testa, ma nulla ci dici su quanta cipolla a testa.
Nell’attesa di un Tuo illuminato consiglio, Ti ringrazio sin d’ora e Ti porgo i miei migliori saluti.
Domenico
Risposta
In genere la dose più indicata sarebbe quella di una piccola cipolla ogni due persone. La grandezza ideale? Quella che va da una noce a un mandarino. Ecco perché spesso gli scalogni sono molto comodi, permettono di ottenere una dose ideale per 2 :-)
Poi naturalmente molto dipende dal gusto personale e dalla ricetta.
Un caro saluto
Barbara
