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Barbara Farinelli
Alcuni suggerimenti per sbianchire l'aglio

Salve Vi sarei grata se voleste insegnarmi a sbianchire l'aglio, la mia nonna diceva di bollirlo nel latte ma non riesco a trovare la ricetta giusta. Grazie... un sorriso a tutti!! Kikki


Barbara Farinelli
Domanda sul brodo vegetale

Ho notato che nella maggioranza dei vostri primi è incluso il brodo vegetale. Addirittura l'ho trovato per caso anche nelle ricette delle frittate. Perchè? E' necessario? Ho paura di non avere tempo ogni volta di prepararlo. E se ...


Barbara Farinelli
Vorrei un libro di ricette dello spicchio d'aglio

Gentilissima signora Barbara Farinelli, da diversi anni, per problemi vari, avevo perso la voglia di cucinare arrivando al punto di trovarmi con sorpresa in difficoltà anche per le preparazioni più semplici. Ieri cercando una ricetta ho scoperto il ...


Barbara Farinelli
Come conservare un dolce fatto in casa?

...ho fatto il ciambellone alla ricotta.. .buonissimo... volevo sapere come conservarlo... in frigo temperatura ambiente... ricoprirlo con cosa.... e se vale lo stesso con la torta paradiso. Grazie claudia


Barbara Farinelli
Come profumare la salsa di pomodoro

Ciao! Vorrei un consiglio: come profumare la salsa di pomodoro, quando non si ha a disposizione il basilico? Ciao e grazie Rita da Genova  


Barbara Farinelli
Dove trovo il glucosio liquido a Bologna?

Ciao a tutti, sono alla disperata ricerca del glucosio liquido per fare il fondente di zucchero. Sapete dirmi dove trovarlo a Bologna? Grazie mille Ciao Alessandra


Barbara Farinelli
Si può fare la besciamella senza burro?

Ciao Barbara, eccomi di nuovo a te perchè il tuo aiuto mi ha tolto dai pasticci più di una volta e ti ringrazio tantissimo. Ora il mio problema è che mio figlio ha avuto l'epatite A e vorrei ...


Barbara Farinelli
Come si puliscono i baccelli di vaniglia?

Salve, ho acquistato via internet dei baccelli di vaniglia e vorrei sapere come "pulirli" prima dell'uso, non essendo confezionati come quelli del supermercato. Grazie Francesca


Barbara Farinelli
Come faccio a conservare per molti mesi i finocchi?

Buongiorno, ho a disposizione tanti finocchi volevo sapere come conservarli, ma non in frigo... tipo la giardiniera... le conserve di finocchio diciamo, per poterlo mangiare anche tra 2 mesi. Grazie Sabina


Barbara Farinelli
Per quanto tempo si può congelare il brodo?

Salve Ho sentito tante voci ma vorrei avere se possibile una risposta univoca su come e per quanto tempo posso congelare il brodo vegetale e soprattutto se posso farlo quando ci sono anche le patate. Grazie Simona da Roma


Barbara Farinelli
Come preparare l'olio aromatico

Buona sera, vorrei preparare delle bottigliette di olio aromatizzato, possiedo un orto e ho erbe aromatiche in abbondanza. Mi sono cimentata nel preparare il sale aromatico, seccando al sole vari aromi, e macinandoli nel mio Bimby con il sale, ...


Barbara Farinelli
Domanda sulle crepes ricotta e spinaci

Salve, dopo aver confezionato le crepes ricotta e spinaci non si possono surgelare? Con l'aggiunta di besciamella è possibile poi surgelarle o prepararle qualche giorno prima? L'aggiunta infatti di solo parmigiano non le rende un po' stoppose? Grazie per la ...


Barbara Farinelli
Consigli sull'utilizzo del forno a microonde

Gentilissima Barbara, potrebbe aiutarmi nell'utilizzo del microonde? Ad esempio per scongelare il pane o cuocere una pizza? Nel web vedo tante ricette, ne ho provate alcune ma non sono stata soddisfatta del risultato, molto meglio il forno ...


Barbara Farinelli
Cosa significa "si può mangiare fuori" nel riquadro delle ricette?

Salve, avrei bisogno di sapere che cosa intendete con la dicitura "SI PUO' MANGIARE FUORI" riportata nel riquadro informazioni delle Vs. ricette. Grazie Mina da Roma


Barbara Farinelli
Tuorlo d'uovo nelle pesche ripiene

Buongiorno, mi piacerebbe fare le "pesche ripiene" però noto che ci sono alcune ricette che prevedono il tuorlo altre no. Qual è la differenza? Grazie mille e buon lavoro. Roberta da Torino


Barbara Farinelli
Spurgare e surgelare le melanzane

Salve, ho letto come surgelare le melanzane, ma mi è venuto un dubbio. Quando devo farle spurgare, prima della preparazione per la surgelatura, oppure dopo quando le scongelo per cucinarle? Grazie Mille. Una affezionata lettrice Manuela da Roma


Barbara Farinelli
Conservazione carne dopo scongelamento

Salve, vorrei sapere quanto può stare in frigo la carne dopo essere stata scongelata. Grazie. Simona


Barbara Farinelli
Suggerimenti per preparare una cena di laurea

Buongiorno, dovrei organizzare la cena per la festa di laurea di mia figlia. Vorrei preparare il giorno prima qualche piatto. Avete qualche suggerimento per uscire un po' dalla norma ma fare bella figura? Ve ne sarei molto grata. Complimenti ...


Barbara Farinelli
Un soffritto alternativo più leggero e salutare

Buongiorno Barbara, mi rivolgo ancora a te per avere un piccolo consiglio: per chi ha la necessità (dieta o motivi di salute) di evitare il classico soffritto olio e cipolla/aglio, esiste un metodo alternativo per insaporire le verdure ...


Barbara Farinelli
Si può usare l'olio negli impasti lievitati?

Buongiorno, per comodità utilizzo spesso l'olio di semi al posto del burro per fare dolci, ma anche torte salate e in generale impasti lievitati. Ho letto che qualcuno ne sconsiglia l'impiego in quanto pare che in cottura l'olio divenga ...


Daniele Ardizzoia
Come mantenere la temperatura del cioccolato

Salve, quando uso il cioccolato temperato per fare i cioccolatini, come faccio per mantenerlo fino alla fine dell'uso alla stessa temperatura, ad esempio 31°? Se scende di temperatura, debbo riportalo alla stessa riscaldandolo un po', oppure devo ...


Barbara Farinelli
Riutilizzare più volte i baccelli di vaniglia

Buongiorno, ho letto che i baccelli di vaniglia si possono utilizzare più volte, ma non mi è chiaro come fare una volta usati: come conservarli, come farli asciugare e per quante volte si possono riutilizzare. Grazie per i chiarimenti, Beatrice ...


Barbara Farinelli
A cosa corrisponde una porzione di una ricetta?

Buongiorno Vorrei sapere cosa intendete 268 Kcal a porzione? Forse per 100 grammi? Grazie Domenica da Manfredonia


Barbara Farinelli
Perchè non si trovano i kiwi italiani?

ottimo sito sul kiwi: come mai a Roma, quartiere Flaminio, via Flaminia, vendono i kiwi della Nuova Zelanda da 70 gr. o 120 grammi, con tanto di bollino zespri green 4030', quando l'Italia è la prima nel mondo per la produzione di kiwi italiana e il Lazio è la ...


Barbara Farinelli
Domande sullo spezzatino di manzo al cartoccio

Ciao Barbara, innanzitutto complimenti per il sito... è eccellente! Ormai è diventato il mio asso nella manica! Il 14 per esempio, piuttosto che una serata romantica, con il mio compagno abbiamo deciso di organizzare una cena tra amici ...


Barbara Farinelli
Problemi con la cottura della pasta frolla

Salve! Preparo la pasta frolla con 300 g di farina contenente lievito (su suggerimento della mamma di un'amica), 150 g di burro, 150 g di zucchero, 1 uovo e 1 tuorlo. La stendo con lo spessore di 0,5 cm ...


Barbara Farinelli
Con cosa posso sostituire il Taleggio?

Cara Barbara, con quale formaggio posso sostituire il Taleggio nella preparazione di torte salate? Grazie Patrizia


Barbara Farinelli
Domanda sul risotto alle patate

Buon giorno, vi chiedo gentilmente un favore. Ho letto la vs ricetta del risotto alle patate ma ho alcuni dubbi per la preparazione: quale tipo di patata è meglio usare? Rossa, gialla oppure bianca? dopo che le patate sono ...


Barbara Farinelli
Domanda sul riscaldamento della pietra ollare

Buongiorno, mi hanno regalato una pietra ollare con fornelletti per mantenere il calore, ma purtroppo non posseggo il forno e quindi non posso scaldarla prima di metterla in tavola. Come posso fare? Posso scaldarla sui fornelli del gas? ...


Barbara Farinelli
Quanto tempo si conservano Roccocò e Mustaccioli?

Salve, vorrei sapere per quanto tempo si possono conservare in un sacchetto di plastica i suddetti dolci di Natale perché ho ancora quelli di Natale 2009. Devo gettarli via? Ringrazio per la risposta. Saluti e complimenti. Rita


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