La posta dei lettori
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Rubriche La posta dei lettori
Barbara Farinelli
Lenticchie e conservazione degli alimenti scongelati
Cara Barbara, grazie per aver pubblicato la ricetta delle lenticchie in umido! Proprio in questi giorni stavo pensando a come cucinare le lenticchie che ho a casa in un sacchettino regalatomi a Natale. Si tratta di lenticchie mignon ...
Barbara Farinelli
Vorrei una ricetta per preparare la zuppa inglese
Salve, come si fa la zuppa inglese ? Grazie per il contributo. Daniela da Ferrara
Barbara Farinelli
Pasta matta per la torta tipo Pasqualina
Ciao, ho provato a fare la pasta per le "torte"liguri tipo Pasqualina per intenderci, ma non c'e verso di trovare la giusta dose per l'olio. Per caso voi sapete darmi delle dosi indicative? Le nonne fanno tutto a occhio! Ciao ...
Barbara Farinelli
Come si prepara il farro con le verdure?
Salve Vorrei preparare una minestra di verdure con farro perlato. La ricetta che ho è toscana: farro e fagioli. Vorrei una ricetta senza fagioli. Occorre cuocere il farro perlato prima delle verdure o contemporaneamente? Attendo ricetta. Anmary da Roma
Barbara Farinelli
Pectina nella marmellata di zucca: si può?
Buonasera, vorrei chiedere un cosiglio. Dato che in una mail precedente consigliate di non usare la pectina per la marmellata di melone o di anguria, per quella di zucca posso mettere la pectina? Grazie mille Anna ...
Barbara Farinelli
La pasta frolla si appiccica ovunque: consigli?
Salve Non riesco a lavorare la pasta frolla perché si appiccica ovunque. Consigli? Grazie Nadia
Barbara Farinelli
Gli gnocchi mi vengono sempre molli: consigli?
Salve, ho provato diverse volte a preparare gli gnocchi, ma vengono troppo molli, mollissimi. Ma perché? Eppure seguo la ricetta alla lettera. Ciao da Comune
Barbara Farinelli
Consigli per la preparazione di ricette con tartufo
Ciao a tutti, mi hanno regalato dei tartufi, li ho conservati in un barattolo con del riso, in frigorifero, sto cercando di inventarmi delle ricette perché trovo poco e niente sul loro utilizzo. Qualcuno mi può dare qualche idea? ...
Barbara Farinelli
Problemi con la conservazione del riso Basmati cotto
Salve Vorrei sapere perchè il riso Basmati, il giorno seguente alla preparazione, è immangiabile. A casa mia piace molto, ma non devo eccedere nella quantità perchè il giorno dopo è da buttare. C'è qualche sistema per ovviare all'inconveniente? Sto ...
Barbara Farinelli
Come tenere le decorazioni attaccate ai dolci
Ciao, mi piacciono molto le decorazioni di zucchero per torte, tipo codette e palline colorate, ma come metterle? Ho pensato ad uno sciroppo, ma come farlo? Avete qualche idea perchè non scappino tutte giù dalla torta? Ciao ...
Barbara Farinelli
Ho problemi con gli impasti lievitati
Buongiorno Barbara, mi rivolgo a lei perché la leggo sempre come autrice di numerosi interessanti articoli, consigli e ricette. Il problema è questo: non riesco bene nella cottura delle torte lievitate. Mi vengono a forma di vulcano, più basse ...
Barbara Farinelli
Si può usare il glucosio in polvere per la pasta di zucchero?
Ciao a tutti, vorrei un consiglio per fare la pasta di zucchero. Non riesco a trovare il glucosio liquido, però in farmacia ho trovato del glucosio in polvere, mi potete dire come usarlo e in che quantità? Grazie Lucia da ...
Barbara Farinelli
Consigli per il primo della cena natalizia
Spett.Le Spicchio d'aglio, innanzitutto complimenti per il sito dove presentate sempre ricette semplici da realizzare, dagli ingredienti mai eccessivamente "pesanti", ma gustose ed invitanti allo stesso tempo (ottime per me che sono un ciclista che ha bisogno di molte calorie ...
Barbara Farinelli
C'è rimedio per una zuppa amara?
Salve, ho inserito nella preparazione di una zuppa una zucchina rivelatasi poi amara, tanto da rovinare la zuppa stessa. Posso rimediare o devo buttare tutto? grazie grazie Mariateresa da Bergamo
Barbara Farinelli
Chiarimenti sulle calorie delle materie prime
Salve, volevo sapere: qui sul vostro sito le calorie riportate sulla sezione materie prime sono già conteggiate tenendo conto dello scarto? Quindi le calorie riportate per 100 grammi si riferiscono al prodotto pesato senza togliere gli scarti? O con ...
Barbara Farinelli
Ricetta del baccalà mantecato (crema di baccalà)
Buongiorno Vorrei gli ingredienti e il procedimento della crema di baccalà. Grazie Antonio Corrente da Rende
Barbara Farinelli
Alcune indicazioni sulla preparazione della verza
Salve, volevo sapere le caratteristiche dell'ortaggio "versa", sono amante delle minestre, ma volevo saperne di più su come prepararla. Complimenti x il vostro sito molto semplice e alla portata di tutti!! Grazie Claudia
Barbara Farinelli
Come si utilizza in cucina il cavolo nero
Salve Mi piacerebbe sapere come si utilizza in cucina il cavolo nero E-mail anonima
Barbara Farinelli
Indicazioni sul liquido di governo dei legumi
Una domanda riguardante i legumi. L'altro giorno ho mangiato i ceci, siccome mi piacciono molto le minestre invece di scolare i ceci dal liquido di cottura ho servito anche l'acqua. Dopo averli conditi e lasciati raffreddare un po' ...
Barbara Farinelli
Suggerimenti sulla cottura dei funghi secchi
Cara Barbara, mi permetto di scriverti per porti un quesito: questa sera ho fatto la pasta con i funghi, ho utilizzato i porcini secchi ammollandoli in acqua per mezz'ora, troppo poco? Li ho poi rosolati nel soffritto olio ...
Barbara Farinelli
Si può fare il ragù in mezz'ora?
Salve, volevo chiedere, x il ragù se possibile tempi brevi... tipo ho provato a mettere direttamente la carne a fuoco minimo, il macinato ha lasciato un po' della sua acqua e non serviva aggiungerne, quando ha perso ...
Dott. Luigi Schiavo
Cottura del pesce a bassa temperatura
Aiuto!!! Ho bisogno di sapere se sbaglio!!! Quando cucino il pesce lessato faccio in questo modo: metto il pesce in acqua fredda con un limone tagliato in 4/8 pezzi. Quando l'acqua inizia a bollire, spengo il gas e ...
Barbara Farinelli
Alcune indicazioni sulla pappa per la mia bimba
Salve, ho una bimba di 8 mesi e da una settimana abbiamo cominciato a variare il menù con tanti sapori. Il mio problema più grande è come cucinarle la carne... premetto che io la cucino a vapore ma mi ...
Barbara Farinelli
Parliamo di pesticidi su frutta e verdura?
Salve... mi chiamo Attilio... vorrei avere delle delucidazioni riguardo i pesticidi che vengono messi su frutta (in particolare) e verdura, in quanto ne mangio molta... inoltre vorrei sapere quali sono i frutti più a rischio e, infine, mi ...
Barbara Farinelli
Suggerimenti per la pastella per frittelle di mele
Salve Vi chiedo gentilmente di illuminarmi sulle pastelle per frittura. Ho visto nel sito la ricetta della pastella "base" con farina, acqua e lievito di birra, ma mi domando se la stessa può essere usata per friggere le mele ...
Barbara Farinelli
Alcuni suggerimenti per la conservazione del polpo
Buongiorno, avete delle indicazioni su come conservare i polpi? Ho provato a cucinarli a vapore e poi metterli in un barattolo, che poi ho sterilizzato, ma sono andati a male. Il barattolo si è gonfiato. Avete suggerimenti? Amerigo da Trieste ...
Barbara Farinelli
Come fare per scongelare un dolce fatto da me
Buongiorno a tutti, vorrei porvi una domanda e spero possiate aiutarmi: ho fatto un dolce riempito con la crema pasticcera e ricoperto con la panna che poi ho messo nel congelatore, vorrei sapere quanto tempo prima devo levarlo per ...
Barbara Farinelli
Come posso conservare le olive fresche?
Salve Ho 6 kg di olive e volevo sapere come utilizzarle. Come conservarle? Come si fa la salamoia? Distinti saluti e grazie Giovanna da Leffe
Barbara Farinelli
Ma il risotto si deve mescolare oppure no?
Buongiorno a tutti e complimenti per il vostro sito che mi aiuta a fare bella figura in cucina nonostante io sia ancora alle prime armi. Vorrei che soddisfaste una mia curiosità: è vero oppure no che per la ...
Barbara Farinelli
Una domanda sui biscotti agli arachidi e il rum
Buongiorno e soprattutto complimentissimi... vi ho scoperto per caso cercando delle nuove ricette da sperimentare... Vorrei fare i biscotti agli arachidi ma a noi non piace il rum (non ci piacciono il liquori in generale, nemmeno nei dolci), ...
