Semi di finocchio selvatico

Comunemente conosciuti come "semi", in realtà si tratta dei frutti della pianta del finocchietto selvatico, un arbusto erbaceo perenne molto diffuso nelle regioni mediterranee costiere. Ha fusti eretti fortemente ramificati i cui fiori sono raccolti in ampie ombrelle gialle. L'aroma della pianta e dei semi è molto fresco, fragrante e intenso.

I semi di finocchio vengono utilizzati in cucina per aromatizzare carni o pesci, dolci e biscotti, sia interi, sia pestati.

I semi di finocchio stimolano la digestione, tonificano ed hanno azione antispasmodica.

Conservare i semi di finocchio in luogo fresco e asciutto, in vaso di vetro, sigillato per mantenerne più a lungo l'aroma.

Per aumentare l'intensità dell'aroma, pestare i semi di finocchio nel mortaio prima di utilizzarli.