La posta dei lettori
Congelare, scongelare
Rubriche La posta dei lettori
Barbara Farinelli
Come si conserva la meringa italiana?
Buonasera, ci piace molto l meringa italiana, quella che si usa per decorare crostate e torte varie, e la facciamo seguendo attentamente tutti i passaggi della ricetta. Purtroppo, però, non riusciamo a farla durare che per 24 ore nonostante ci ...
Barbara Farinelli
E' giusto congelare le crepes?
Salve, volevo sapere un informazione riguardo le crepes. Di solito ne preparo 10 o 15, le congelo e le mangio i giorni seguenti al mattino per colazione. É giusto congelarle? O perdono i loro valori nutritivi? Grazie in anticipo! Noemi
Barbara Farinelli
Consiglio sul baccalà mantecato
Ciao e complimenti per il sito che consulto spesso e trovo molto utile. Ho comprato il baccala dissalato, l'ho cotto nel latte e mantecato con olio evo. Il baccala cosi mantecato lo ho utilizzato come ripieno dei ravioli che ho ...
Barbara Farinelli
E' meglio scongelare l'orata prima di cuocerla?
Salve, mi interessava sapere se devo scongelare l'orata prima di cuocerla, oppure basta aumentare il tempo di cottura? grazie! Emi
Barbara Farinelli
Si può congelare la besciamella?
Una domanda: la besciamella si può congelare? Se sì come e quanto si conserva? Grazie! Floriana
Barbara Farinelli
Congelare crostate con crema e frutta
Salve, si possono congelare anche crostate con crema e frutta? Grazie Sandra
Barbara Farinelli
Quando congelo la pasta ripiena mi si rompe in cottura
Salve, sono un'amante della pasta ripiena che faccio con qualsiasi ripieno e qualsiasi tipo di sfoglia. Pasta che faccio anticipatamente e poi congelo, solo però che molto spesso quando poi decido di cuocerla la maggioranza delle volte si ...
Barbara Farinelli
Quando congelo i tortelli e li cuocio molti si rompono
Salve, vi faccio una domanda che prevedo farà ridere, ma io sono in difficoltà, tutte le volte che congelo i tortelli di bietole/ricotta, esattamente come ho trovato indicato nella vostra rubrica, quando li vado a cuocere molti si ...
Barbara Farinelli
Pesce fresco o surgelato: mi fido o congelo due volte?
Salve mi sorge un dubbio e vi chiedo aiuto. Se desidero farmi una tartare ad esempio di tonno a casa per evitare il rischio batterico devo congelarla almeno 24 ore, ma che succede se il tonno era stato ...
Barbara Farinelli
Quali sono i rischi di scongelare e ricongelare?
Grazie per tutte le notizie utili, utilissime che ci fornite, tutto molto chiaro e comprensibile, grazie ancora. Ho sempre avuto una curiosità, mai appagata: cosa succede se si ricongelano gli alimenti una volta scongelati? Non l'ho mai fatto e ...
Barbara Farinelli
Congelare il ragù preparato con soffritto surgelato
Buon giorno, vorrei gentilmente sapere se posso congelare il ragù di carne cucinato con il soffritto surgelato. Ringrazio vivamente Tiziana
Barbara Farinelli
Il gorgonzola si può congelare?
Salve, ho avuto in regalo un pezzo grande di gorgonzola, come lo posso gestire? Lo posso congelare? In attesa del vostro consiglio, GRAZIE Lucia da Genova
Barbara Farinelli
Si possono congelare i pomodori al gratin cotti?
Cara Barbara, mi hai tolto dai pasticci diverse volte, quindi ti chiedo una cosa per la quale sarebbe urgentissimo avere la risposta: si possono congelare i pomodori al gratin cotti? Grazie per l'aiuto Nadia da Bologna
Barbara Farinelli
Per quanto tempo si può congelare il brodo?
Salve Ho sentito tante voci ma vorrei avere se possibile una risposta univoca su come e per quanto tempo posso congelare il brodo vegetale e soprattutto se posso farlo quando ci sono anche le patate. Grazie Simona da Roma
Barbara Farinelli
Spurgare e surgelare le melanzane
Salve, ho letto come surgelare le melanzane, ma mi è venuto un dubbio. Quando devo farle spurgare, prima della preparazione per la surgelatura, oppure dopo quando le scongelo per cucinarle? Grazie Mille. Una affezionata lettrice Manuela da Roma
Barbara Farinelli
Conservazione carne dopo scongelamento
Salve, vorrei sapere quanto può stare in frigo la carne dopo essere stata scongelata. Grazie. Simona
Barbara Farinelli
Lenticchie e conservazione degli alimenti scongelati
Cara Barbara, grazie per aver pubblicato la ricetta delle lenticchie in umido! Proprio in questi giorni stavo pensando a come cucinare le lenticchie che ho a casa in un sacchettino regalatomi a Natale. Si tratta di lenticchie mignon ...
Barbara Farinelli
Come fare per scongelare un dolce fatto da me
Buongiorno a tutti, vorrei porvi una domanda e spero possiate aiutarmi: ho fatto un dolce riempito con la crema pasticcera e ricoperto con la panna che poi ho messo nel congelatore, vorrei sapere quanto tempo prima devo levarlo per ...
Barbara Farinelli
Domanda sugli albumi congelati
Salve, vi scrivo innanzitutto per dirvi che trovo il vostro sito molto bello e interessante, e colgo l'occasione per porvi un quesito: fino a quando è possibile mantenere congelati gli albumi? Più precisamente hanno una scadenza limitata o ...
Barbara Farinelli
Domanda sulla congelazione della zucca
Spettabile redazione, ho seguito le vostre istruzioni circa la cottura e la congelazione della zucca però ho dimenticato di aggiungere il sale all'acqua. Succede qualcosa? Spero mi rispondiate presto perchè la zucca l'ho già congelata. Grazie e complimenti per ...
Barbara Farinelli
Si può congelare la pasta della pizza?
Salve, sono curiosa di sapere se si può congelare la pasta della pizza che non viene uttilizzata. Una volta scongelata come devo procedere? Bisogna farla lievitare? La ringrazio tanto. Luisanna da Loculi
Barbara Farinelli
Si possono congelare gli albumi?
Buongiorno, volevo sapere se è possibile surgelare gli albumi e come? Grazie Anna da Bonate Sotto
Davide D'Arcamo
Differenza fra congelazione e surgelazione
Buongiorno, vorrei sapere la differnza fra congelazione e surgelazione e se è possibile congelare un prodotto carne fresca prima della sua scadenza essendo in sottovuoto o atm. Grazie Federico da Rovigo
Barbara Farinelli
Alcuni quesiti sulla congelazione delle vongole
Ho letto molto attentamente, il vostro sistema di congelamento di cui vi ringrazio e mi accingo a svolgere, ma ho un dubbio: c'è un motivo per non cuocerle come faccio di solito con uno spicchio d'aglio, 1 peperoncino ...
Barbara Farinelli
E' possibile congelare il pesto pronto?
Cara Barbara, mi permetto di distrubarti ancora per chiederti un chiarimento in merito al congelamento degli alimenti: se acquisto un barattolo di pesto al supermercato, posso farne delle mini porzioni e congelarlo? Vivendo da sola, se apro un ...
Barbara Farinelli
Si può congelare il tiramisù? E per quanto tempo?
Buongiorno, sono una grande fan delle vostre ricette e del vostro sito. Le volevo chiedere, il tiramisù fatto in casa con uova, mascarpone, ecc... lo potrei conservare in congelatore? E per quanto tempo lo posso conservare surgelato? ...
Barbara Farinelli
Vorrei dei consigli per congelare la carne
Buongiorno Mi capita spesso di congelare della carne cruda in piccole porzioni avvolte nella stagnola, vorrei sapere se è un modo corretto e, se non lo è, come posso confezionarla. Grazie Angela da Trani
Barbara Farinelli
Si possono congelare i fiori di zucca?
Buongiorno, il mio quesito è il seguente: è possibile congelare i fiori di zucca? Se sì per quanto tempo? Grazie per l'attenzione. Distinti saluti Mascia
Barbara Farinelli
Ho dei problemi con la brina dentro i sacchetti freezer
Buongiorno, vorrei sapere perché il cibo che io congelo quando lo tiro fuori dal freezer i sacchetti all'interno hanno una specie di ghiaccio o brina. Grazie Alessio
Barbara Farinelli
Come si possono congelare le torte salate?
Buongiorno, si possono congelare le torte salate? Prima o dopo la cottura? Grazie! Mariella da Mozzate
