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Ricetta per la pasta fillo

di Barbara Farinelli

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Domanda

Buongiorno

Ho visto 2 ricette con la pasta fillo, ma non sono riuscita a trovarla da nessuna parte! Non sarebbe possibile avere la ricetta così da poterla fare da sola?

Grazie e complimenti per il sito... è stupendo!
Manuela da Roma


Risposta

Ciao Manuela
Dovresti riuscire a trovare la pasta fillo al supermercato, nel banco frigo, a fianco alla pasta sfoglia. Se però vuoi provare a prepararla da sola ti consiglio questa ricetta, che non ho ancora avuto modo di sperimentare, ma che mi hanno garantito essere molto buona:

PASTA FILLO

Ingredienti
  • 500 g di farina Manitoba
  • 10 g di sale fino
  • 250 g di acqua tiepida
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Preparazione
  • Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale. Mescolare.
  • Far intiepidire l'acqua scaldandola appena. Se quella del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
  • Aggiungere alla farina l’acqua e l’olio.
  • Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portare il composto sulla spianatoia.
  • Lavorarlo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico, unendo altra acqua se l'impasto non fosse abbastanza morbido.
  • Dividere l'impasto in 8 parti uguali, metterli sulla spianatoia e coprirli con uno strofinaccio inumidito. Lasciarli riposare per mezz'ora.
  • Stendere ogni panetto in una sfoglia sottilissima da utilizzare secondo ricetta.


La preparazione della pasta fillo è piuttosto semplice, la parte più difficile è stenderla perché deve essere sottilissima.

Un forte in bocca al lupo per i tuoi esperimenti!
Un caro saluto
Barbara

www.lospicchiodaglio.it