trova ricetta

» cerca su tutto il sito

19 giugno 2013 - primavera

Iscrizione newsletter

Scrivi al nutrizionista

Scuola di cucina

Il bagnomaria
Il bagnomaria è un metodo di cottura adatto ai cibi che soffrono l'esposizione ad un calore ... »

Setacciare la ricotta
Con la pubblicazione della ricetta del ciambellone ricotta e gocce di cioccolato mi sono arrivate tantissime ... »

Pulire le cipolle
Cominciamo come sempre con il prendere confidenza con questo ortaggio. La cipolla è il bulbo di ... »

Sfilettare e spellare un codino di salmone
Il "codino" di salmone è un taglio del pesce piuttosto versatile in cucina, la cui carne ... »

Montare gli albumi a neve
Che cosa hanno in comune una meringa, un soufflè al formaggio, e una mousse al cioccolato? ... »

Pulire i carciofi
La pulizia dei carciofi è spesso considerata lunga e difficile. Sebbene richieda un pochino di tempo ... »

Pulire il petto di pollo
Continuiamo a parlare di pollo, che resta pur sempre una carne di buon sapore, facilmente reperibile ... »

Come preparare una buona bistecca
Seguiamo passo passo la cottura di una bistecca. Innanzitutto è necessario dotarsi di un buon taglio di ... »

Aprire il vino e lo spumante
Come aprire una bottiglia di vinoL'apertura di una bottiglia di vino è un'operazione delicata, che bisogna ... »

Tritare la cipolla
Per tritare la cipolla si possono utilizzare diversi utensili: la grattugia per verdure, la mezzaluna o ... »

Posta dei lettori

Come si puliscono i baccelli di vaniglia?
Salveho acquistato via internet dei baccelli di vaniglia e vorrei sapere come "pulirli" prima dell'uso, non ... »

Alcuni suggerimenti sulla focaccia al rosmarino
Buongiorno a tutto lo staff.Sono qui a chiedervi un consiglio. Ieri pomeriggio ho provato a fare ... »

Per ottenere il giusto sapore del Gulash
SalvePer ottenere il giusto sapore del gulasch leggo, in qualche ricetta, di un cucchiaino di cumino ... »

Ricetta per le coste di bietola fritte
Cara redazione,vi chiedo gentilmente di aiutarmi a rifare esattamente un piatto di contorno gustosissimo, che la ... »

Suggerimenti sugli spiedini al formaggio
SalveCome si fa a fare gli spiedini con il formaggio...? Io faccio i pezzetti di formaggio, ... »

Consigli per preparare il pesce alla brace
Buongiorno,ho letto la mail della cottura con barbeque, io adoro il pesce, mi consigliate come e ... »

Un approfondimento sugli stampi in silicone alimentare
Ciao Barbara Innanzitutto complimenti per il sito e per il nuovo design: è veramente molto bello! Ti scrivo ... »

Polpo con patate
Gentile redazione,prima di tutto vi ringrazio per i preziosi consigli e le prelibate ricette che si ... »

Alcune informazioni sugli scalogni
Salvecredo di non aver mai usato lo scalogno in cucina anche perché non mi sono mai ... »

Ricette gustose con il merluzzo
SalveCome si può preparare il merluzzo ? Di solito lo cucino scaldandolo e lo condisco con ... »

Cucina e dintorni

Dal crudo al cotto: il pesce
Il pesce presenta una struttura proteica un po' diversa rispetto alla carne. Ha più proteine fibrose ... »

Semi di zucca: non buttateli!
Avete utilizzato la zucca ed ora siete pieni di semi? Lavateli accuratamente sotto acqua fresca corrente ... »

La storia di Cynara
La giovane ninfa dai capelli color cenere, bellissima da togliere il fiato ma orgogliosa e volubile: ... »

I metodi di cottura: introduzione
Dopo aver trattato nelle scorse settimane i vari tipi di cottura, parleremo nelle prossime uscite dell'importanza ... »

Le ricette scientifiche: le meringhe
Esistono tre tipi di meringhe: quella francese, di cui ci occuperemo e dove lo zucchero viene ... »

I bicchieri segnaposto
Quante volte vi è successo di invitare amici per una festa e dover buttare (se sono ... »

Gli additivi alimentari
Gli additivi alimentari sono sostanze che vengono aggiunte ai cibi per garantire maggiore sicurezza e igiene, ... »

Salsa di pomodoro: come una fiaba gustosa
Toglieteci tutto, privateci del più buono e coccoloso tra i condimenti, imprigionateci ad interim al palo ... »

Le ricette scientifiche: la panna montata
Dal latte si possono produrre moltissime prelibatezze, ma per i bambini, e forse non solo, la ... »

Tipi di cottura: saltare, cuocere in padella, glassare
Questa cottura è fra le più rapide e vi si adattano tutti gli alimenti teneri. La ... »

Ricette dei lettori

Torta di mele light
E' una torta buonissima e non contiene nè burro nè olio. Ingredienti: 2 uova (1 intero - 1 ... »

Filetti di pesce persico al curry e porto bianco
Ingredienti per due persone2 filetti di pesce persico mezza cipolla bianca o scalogno ... »

Gnocchi verdi ai frutti di mare
Ingredienti: ... »

Spaghetti alla bottarga
Persone:4 Ingredienti:320 gr di spaghetti medi 1 bottarga di muggine 1 ... »

Focaccia al formaggio tipo Recco
Piatto della tradizione genovese, la "focaccia al formaggio tipo Recco" è una vera prelibatezza. Due sfoglie ... »

Peperoni Arlecchino al gratin
Ingredienti per 4 persone:2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 2 ... »

Torta Pasqualina
Piatto tipico della tradizione Ligure - molto gradito a grandi e piccini, rappresenta un piatto gustoso ... »

Zemin
Persone: 4 Ingredienti:500 g di ceci secchi 500 g di bietole 1 ... »

Trota salmonata in salsa d'arancia e vino bianco
Ingredienti per 2 persone:1 trota salmonata (da far fare un filetto dal vostro pescivendolo) ... »

Pollo alla cacciatora
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di ali di pollo (senza collo) 1 peperone piccolo funghi champignon(freschi o ... »

Lo spicchio d'aglio è un marchio di GeB di Giovanni Caprilli, Via del Faggiolo 74, 40132 Bologna - P.IVA 02679291209 - redazione@lospicchiodaglio.it