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Per togliere l'amaro dalle melanzane

di Barbara Farinelli

Rubriche Cucina e dintorni Curiosità

Lavarle, sbucciarle e tagliarle a fettine di 1 cm circa. Metterle a bagno con acqua e aceto per cinque minuti. Scolarle, cospargerle di sale grosso e metterle in un colapasta per 10 minuti circa ponendole in verticale, in modo da favorire il flusso del liquido di vegetazione.
Prima di cuocerle pulire bene le melanzane dal sale.




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