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Ricettari: ricette vegetariane

Per gli amici vegetariani ho selezionato una serie di ricette che non prevedono l'uso di carne e pesce, ma che comprendono (oltre ai vegetali) latte e derivati, uova e formaggi. Sui formaggi non vi è sempre la certezza del tipo di caglio utilizzato, conto sul fatto che ogni vegetariano saprà come orientarsi su quale prodotto scegliere in sostituzione. So per esempio che ci sono dei "Parmigiani" con caglio vegetale. Se avete dubbi sulla sostituzione di un formaggio scrivetemi! Alcune ricette nascono appositamente come vegetariane, altre sono varianti che vengono adattate, con opportuni suggerimenti indicati nelle note delle ricette.