Le preparazioni di base di creme e dolci sono ricette base che servono solitamente per la preparazione di altre ricette più elaborate. Vengono separate rispetto alle ricette perché costituiscono la base di molte preparazioni diverse. Verranno richiamate nelle ricette di cui fanno parte attraverso un link.

Le preparazioni di base di creme e dolci consentono di prendere dimestichezza con le basi della cucina, che è bene conoscere prima di cimentarsi nelle relative ricette. Fanno parte delle preparazioni di base le creme e le preparazioni dolci in genere, da quelle più classiche a quelle più innovative.

Tutte le ricette delle preparazioni di base di creme e dolci contengono importanti consigli pratici, misurati tempi di preparazione e le indicazioni caloriche.