Le erbe e le spezie sono aromi essenziali per esaltare il sapore delle preparazioni o per conferire loro un profumo ricco di sfumature, permettendo un minor consumo di sale e grassi. Oltre a questo apportano anche principi nutritivi, vitamine e sali minerali. Ma non solo. Cercheremo di approfondire, in questa sezione, anche le erbe utilizzate per la preparazione di infusi e tisane, a partire dal più comune the o camomilla, per arrivare a quelle meno note, di cui cercheremo di spiegarvi le principali proprietà officinali.