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20 giugno 2013 - primavera

Ricette di stagione: agosto

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preparazioni di base

Pesce spada al vapore

250 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà facile

salse

Marmellata di cipolle rosse di Tropea

120 Kcal a porzione
pronta in oltre 5 ore
difficoltà media

Pesto

155 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà media

antipasti

Antipasto cozze e vongole

115 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà facile

Cozze al limone

70 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà facile

Cozze alla marinara

70 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà facile

Cozze gratinate

150 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà facile

Crostini ricotta e pomodorini

85 Kcal a porzione
pronta in 15 minuti
difficoltà facile

Insalata di pomodorini in foglie di lattuga

50 Kcal a porzione
pronta in 20 minuti
difficoltà facile

Involtini di prosciutto e fagiolini

140 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà facile

Sandwich pomodoro e mozzarella

165 Kcal a porzione
pronta in 15 minuti
difficoltà facile

Sfogliatine al pesto

220 Kcal a porzione
pronta in 30 minuti
difficoltà facile

Speck e melone giallo

160 Kcal a porzione
pronta in 15 minuti
difficoltà facile

Spiedini freddi di wurstel

180 Kcal a porzione
pronta in 15 minuti
difficoltà facile

Tramezzini pomodoro e mozzarella

340 Kcal a porzione
pronta in 30 minuti
difficoltà facile

primi piatti

Bucatini al ragù di pesce spada

490 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà facile

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Scuola di cucina

Una buona frittata
Un paio di settimane fa mi ha scritto Flora da Barletta alle prese con problemi sulla ... »

La maturazione della frutta
I frutti subiscono una serie di trasformazioni a mano a mano che raggiungono la maturità biologica. ... »

Pulire le seppie
Quando si acquistano le seppie, spesso è possibile scegliere se comprare quelle già pulite, che hanno ... »

Cucinare con il cestello per il vapore
Vediamo come fare per cucinare a vapore utilizzando il classico cestello di metallo a petali richiudibili ... »

Girare la frittata
Molte volte capita che ci innervosiamo parecchio se dobbiamo portare a tavola una portata con ... »

Pulire il pesce
Innanzitutto, come sempre, raduniamo ... »

Pulire la zucca
La zucca è un ortaggio della famiglia delle Curcubitacee di cui si mangiano i frutti, caratterizzati ... »

Congelare le vongole
Con l'arrivo dell'estate le vongole sono veramente deliziose perchè iniziano il loro periodo migliore, che si ... »

Il trito di aglio e prezzemolo
A volte le operazioni più semplici in cucina, forse perchè proprio sottovalutate per la loro banalità, ... »

Pelare la coda di rospo
La coda di rospo, o rana pescatrice, è un pesce di mare, che vive sui fondali ... »

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Esistono i libri dello spicchio d'aglio?
Vorrei sapere se è possibile ricevere tramite posta ordinaria un libro con tutte le ricette che ... »

Mi suggerite un'alternativa al basilico nel pesto?
Buongiorno,è un po che sono alla ricerca di un pesto alternativo al solito pesto di basilico.Non ... »

Come si fa a spellare le mandorle
Buongiornocome si spellano le mandorle?Antonella da Parma »

Libro di ricette
Vorrei sapere se è stato pubblicato un libro con le vostre ricette.Grazie.Silvia »

E' veramente necessario spurgare le melanzane?
Buongiorno,mi associo da subito a quanti, presumo innumerevoli, Vi hanno già manifestato il proprio plauso per ... »

Domanda sulla tisana per il fegato
Salvevolevo sapere se nella tisana detossificante per il fegato è meglio mettere le foglie o i ... »

Dove trovo il glucosio liquido a Bologna?
Ciao a tutti, sono alla disperata ricerca del glucosio liquido per fare il fondente di zucchero. ... »

Essiccare le erbe aromatiche
Sapreste indicarmi un metodo per essiccare le erbe aromatiche (come l'origano che si trova in vendita, ... »

Il vasetto non ha fatto il sottovuoto, devo buttarlo via?
Salve, volevo sapere: se il vasetto della mia salsa non ha fatto il sottovuoto devo buttarlo via? Grazie Carla ... »

Si possono congelare i pomodori al gratin cotti?
Cara Barbara, mi hai tolto dai pasticci diverse volte, quindi ti chiedo una cosa per la ... »

Cucina e dintorni

Gli inviti
Per un pranzo o una cena informali è sufficiente invitare gli ospiti una settimana prima, per ... »

Vitamina B1: tiamina
Gruppo:Idrosolubile. Dove si trova:E’ molto diffusa sia negli alimenti di origine animale sia in quelli di origine ... »

Il miele: l'alveare al lavoro
Che parola dolce: "miele". Molto utilizzato in cucina, lo si ritrova come ingrediente anche nell’erboristica e ... »

Vitamina B12: cobalamina
La vitamina B12 è una vitamina essenziale per l'organismo umano, sia per la crescita dell'organismo, sia ... »

Conservare il basilico
Se abbiamo acquistato o raccolto qualche bel ramo di basilico, il metodo migliore per conservarlo è ... »

Tipi di cottura: bollire, sbianchire, sbollentare
Bollire è la cottura più diffusa e si usa per qualsiasi tipo di alimento.Per le verdure ... »

Come mangiare alcuni cibi
Alcuni consigli da utilizzare a tavola, soprattutto nelle situazioni più rigorose, quando non sappiamo come comportarci:SpaghettiNon ... »

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Quando si cuoce un uovo si passa da un alimento liquido a uno in forma solida. ... »

Dal crudo al cotto: introduzione
Cosa succede agli alimenti quando li cuociamo? Oltre la formazione di sostanze diverse rispetto quelle originali, ... »

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Spaghetti seppie e gamberoni
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Il dessert preferito da Elizabeht 1 Tudor
Ingredienti:1 litro di panna da montare 4 chiare d'uovo 2 ... »

Fettine vestite
Ingredienti per 2 persone:2 fettine di vitello per scaloppine Pangrattato ... »

Risotto verde veloce
Ingredienti per 4 persone:Piselli surgelati 100 grammi Spinaci surgelati 2 cubetti ... »

Involtini di prosciutto e spinaci
Ingredienti:speck o prosciutto crudo spinaci ricotta sottilette ... »

Scaloppine ai funghi con rosmarino
Ingredienti x 2/3 persone: 3 Fettine di vitello 1 rametto di Rosmarino 2 spicchi d'aglio Salvia Pepe Funghi Champignon e porcini ... »

Peperoni Arlecchino al gratin
Ingredienti per 4 persone:2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 2 ... »

Vellutata di porri e patate
Ingredienti per 3 personeun porro due-tre patate medie circa 400 ... »

Spaghetti alla bottarga
Persone:4 Ingredienti:320 gr di spaghetti medi 1 bottarga di muggine 1 ... »

Fregola con arselle
Ottimo piatto unico della tradizione sarda, difficoltà media, tempo di realizzazione lungo.Persone:4 Ingredienti:300 g di fregola sarda ... »

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