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Pinzimonio

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    Ricette salse

    Pinzimonio


    Il pinzimonio è una salsa a crudo preparata con olio di oliva, sale, pepe. Se piace viene ammessa anche una variante con aceto. Il pinzimonio viene solitamente utilizzato per intingere verdure crude, come sedano, carote, finocchi e altre a piacimento. Qui potete trovare la nostra proposta per il pinzimonio di verdure.

    Il pinzimonio viene chiamato anche cazzimperio, zalimperio o cacimperio. Il termine cazzimperio è romanesco e ha origine incerte.

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 90 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 15 minuti
    • ricetta vegetariana e vegan
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    INGREDIENTI

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    PREPARAZIONE

    1. Mettere in una ciotola l'olio, il sale e una generosa macinata di pepe.
    2. Se preparate la variante con aceto aggiungerne qualche goccia per ogni porzione.
    3. Mescolare energicamente con una forchetta, o con una piccola frusta, fino a formare un'emulsione.
    4. Distribuire il pinzimonio in ciotoline da porzione, da servire assieme agli ortaggi.

    STAGIONE

    Ricetta per tutte le stagioni.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

    I suggerimenti di barbara

    Se preparate il pinzimonio per un picnic, mettetelo in un vasetto a chiusura ermetica di quelli con la clip metallica. Non perde olio durante il trasporto e prima di utilizzarlo può essere facilmente agitato per rimescolare bene gli ingredienti.


    www.lospicchiodaglio.it


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