La posta dei lettori
Pulire, conservare
Rubriche La posta dei lettori
Barbara Farinelli
Problema durante la sterilizzazione
Salve. Approfitto della vostra esperienza per avere un consiglio. Ieri ho preparato i peperoncini tondi ripieni e durante la sterilizzazione due tappi non hanno tenuto pur essendo nuovi. Secondo voi devo buttare tutto o posso comunque mangiarlo tra ...
Barbara Farinelli
Il vasetto non ha fatto il sottovuoto, devo buttarlo via?
Salve, volevo sapere: se il vasetto della mia salsa non ha fatto il sottovuoto devo buttarlo via? Grazie Carla da Venezia
Barbara Farinelli
Per quale ragione vengono eliminate le estremità del fagiolino prima della cottura?
Buonasera. Abbiamo appena letto l'articolo rigurdante la pulizia e cottura dei fagiolini. Ci è sorta una domanda alla quale non siamo stati capaci di rispondere: ma per quale ragione vengono elimate le estremità del ...
Barbara Farinelli
Mi serve un consiglio per perlare i peperoni
Ciao a tutti, io volevo un consiglio visto che mi diletto nella cucina, mi piacerebbe conoscere un modo per poter spelare i peperoni dolci. Ho provato tanti consigli di amici e conoscenti con scarso risultato... potete aiutarmi? Un grazie ...
Barbara Farinelli
Come conservare delle olive sfuse
Buongiorno, ieri sera ho acquistato delle olive SQUISITE sfuse e già condite (saporite e al peperoncino). Vorrei sapere qual è il modo migliore per conservarle. Mi sono state messe in dei sacchettini di plastica. Grazie Stefania da Bologna
Barbara Farinelli
Come conservare un dolce fatto in casa?
...ho fatto il ciambellone alla ricotta.. .buonissimo... volevo sapere come conservarlo... in frigo temperatura ambiente... ricoprirlo con cosa.... e se vale lo stesso con la torta paradiso. Grazie claudia
Barbara Farinelli
Come si puliscono i baccelli di vaniglia?
Salve, ho acquistato via internet dei baccelli di vaniglia e vorrei sapere come "pulirli" prima dell'uso, non essendo confezionati come quelli del supermercato. Grazie Francesca
Barbara Farinelli
Come faccio a conservare per molti mesi i finocchi?
Buongiorno, ho a disposizione tanti finocchi volevo sapere come conservarli, ma non in frigo... tipo la giardiniera... le conserve di finocchio diciamo, per poterlo mangiare anche tra 2 mesi. Grazie Sabina
Barbara Farinelli
Quanto tempo si conservano Roccocò e Mustaccioli?
Salve, vorrei sapere per quanto tempo si possono conservare in un sacchetto di plastica i suddetti dolci di Natale perché ho ancora quelli di Natale 2009. Devo gettarli via? Ringrazio per la risposta. Saluti e complimenti. Rita
Barbara Farinelli
Problemi con la conservazione del riso Basmati cotto
Salve Vorrei sapere perchè il riso Basmati, il giorno seguente alla preparazione, è immangiabile. A casa mia piace molto, ma non devo eccedere nella quantità perchè il giorno dopo è da buttare. C'è qualche sistema per ovviare all'inconveniente? Sto ...
Barbara Farinelli
Alcuni suggerimenti per la conservazione del polpo
Buongiorno, avete delle indicazioni su come conservare i polpi? Ho provato a cucinarli a vapore e poi metterli in un barattolo, che poi ho sterilizzato, ma sono andati a male. Il barattolo si è gonfiato. Avete suggerimenti? Amerigo da Trieste ...
Barbara Farinelli
Come posso conservare le olive fresche?
Salve Ho 6 kg di olive e volevo sapere come utilizzarle. Come conservarle? Come si fa la salamoia? Distinti saluti e grazie Giovanna da Leffe
Barbara Farinelli
Come posso fare a sgusciare i semi di zucca
Salve, gradirei sapere come si fa a decorticare o sgusciare i semi di zucca. Grazie Esther da Pavia
Barbara Farinelli
Si possono conservare frullati e spremute?
Ciao, come si fa a conserare a lungo un frullato o una spremuta, in frigo o a temperatura ambiente, evitando che si annerisca? Tamara
Davide D'Arcamo
Ho dei problemi a conservare le acciughe sotto sale
Buongiorno Vorrei sapere come conservare le acciughe sotto sale. Mio cugino mi ha spedito l'anno scorso un barattolo da 1 Kg di acciughe sotto sale. A me piacciono moltissimo e le uso per fare la pizza, la ...
Barbara Farinelli
Si può conservare il pane sottovuoto?
Buonasera, complimenti per il sito che trovo davvero splendido per completezza, semplicità e competenza. Avrei un piccolo quesito: è possibile conservare il pane sottovuoto, senza congelarlo? Sono in possesso di una macchina casalinga per la creazione del sottovuoto. ...
Barbara Farinelli
Togliere la pellicina dalle nocciole sgusciate
Gentile Redazione, vorrei sapere cone si fa a togliere la "pellicina" che si trova sulle nocciole una volta che rompiamo il guscio. Vi ringrazio dell'attenzione Francesca da Castelluccio Inferiore
Barbara Farinelli
Come faccio a conservare le cozze?
Buongiorno, domenica vorrei cucinare la pepata di cozze, ma vado sabato a comprarle. Come le conservo nel frattempo? Le pulisco subito o prima di cucinarle? Grazie mille, arrivederci Alice
Barbara Farinelli
Come si pulisce la rana pescatrice?
Salve, vorrei che mi spiegasse: come si pulisce la pescatrice? Grazie, aspetto una vostra risposta Elena da Napoli
Davide D'Arcamo
Conservare la frutta caramellata
Buongiorno, preparando la "Tarte Tatin" ho scoperto quant'è gustosa la frutta cotta caramellata con un po' di burro. Domanda: si può conservare tale frutta? Se sì, come, per quanto tempo, e dove? Grazie Roberta da Cuasso ...
Barbara Farinelli
Come disinfettare frutta e verdura
Ciao, vi propongo un quesito che ha suscitato un dibattito in casa: per disinfettare frutta e verdura è meglio usare il bicarbonato oppure l'ipoclorito di sodio (Amuchina)? Se ne sentono dire tante, ma non conosco le ...
Barbara Farinelli
Come posso preparare e conservare l'aglio
Buongiorno, bevendo l'aperitivo in dei locali mi è capitato di mangiare degli spicchi d'aglio penso che siano in salamoia ma non ne sono sicuro... Siccome sono stato in sicilia e ho acquistato delle trecce di aglio rosa ...
Barbara Farinelli
Suggerimenti per cogliere e pulire i fichi d'india
Vorrei sapere come cogliere e pulire i fichi d'india senza riempirmi di spine. Grazie, Ivana
Andrea Matranga
Conservare per lungo tempo i pomodori secchi
Carissimi, mi piace assai il Vostro sito!!! Scusate il disturbo ma ho una domanda. Mi piacciono tanto i pomodorini secchi, ieri ne ho comprati un bel po'... ma per conservarli a lungo come si fa? Fatemi sapere per ...
Davide D'Arcamo
Maturazione e conservazione dei salami
Spett.le Redazione Dallo scorso anno ho acquistato un maiale da allevatore amico e tramite un buon macellaio ho realizzato 40 Kg di salami e qualche cotechino. Premesso che la qualità risultante è ottima, devo invece registrare qualche difficoltà ...
Barbara Farinelli
Conservare i cestini di Parmigiano
Vorrei cimentarmi per la prima volta a fare i cestini di Parmigiano per un antipasto, in occasione di un pranzo di compleanno. Dovendo farne un buon numero, posso prepararli il giorno prima e poi farcirli al momento? Grazie ...
Barbara Farinelli
Olive
Buongiorno, innanzitutto volevo complimentarmi per il vostro sito, veramente geniale e di gran aiuto! Vi scrivo per avere dei chiarimenti... avendo raccolto olive nere direttamente dalla pianta, vorrei sapere come posso conservarle e come si fa ad essiccarle! ...
Barbara Farinelli
Essiccare le erbe aromatiche
Sapreste indicarmi un metodo per essiccare le erbe aromatiche (come l'origano che si trova in vendita, per esempio)? Grazie, Valentina
Barbara Farinelli
Conservazione aglio e cipolla
Si prega voler far conoscere la maniera più idonea per la conservazione, per un periodo superiore ad un mese, dell'aglio e della cipolla. Grato della risposta, porgo distinti ossequi. Amedeo
Barbara Farinelli
Conservazione dell'aglio
Se possibile vorrei conoscere quale sistema si usa per conservare l'aglio oltre al solito sistema di appenderlo a mazzi o a reste, in ambiente fresco, ventilato e al buio. Mi piacerebbe conservarlo in barattolo, magari sott'olio o in ...
