La posta dei lettori
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Rubriche La posta dei lettori
Davide D'Arcamo
Ricetta della creme brûlé
Salve, vorrei preparare la crema bruciata, mi potreste dare la ricetta? Grazie Orniello da Milano
Barbara Farinelli
Un pranzo completo a base di pesce
Carissima redazione, siccome domenica per pranzo ho degli ospiti, e quindi vorrei fare un gran figurone, chiedo a voi un aiutino. Amo molto la pasta sfoglia, e considerando che il pranzo è a base di pesce non saprei, ...
Davide D'Arcamo
Ho problemi con le seppie impanate
Salve, il mio problema sono le seppie impanate e arrostite. Mi vengono sempre dure. C'è qualche segreto per renderle morbide e nello stesso tempo ben arrostite come le ho mangiate in un ristorante? Grazie infinite Clara da ...
Barbara Farinelli
Ricetta della Peirbuieira
Buon giorno, sono alla ricerca di una ricetta di pasta fresca con fagioli all'aglio che ho assaggiato in un paese che si chiama Rocca Grimalda in provincia di Alessandria. Il nome di questo primo e' Perbureira. Vi ...
Davide D'Arcamo
Ottenere il caramello trasparente
Buonasera gentile redazione. Volevo chiedervi se potete darmi informazioni riguardanti la lavorazione dello zucchero. Nelle mie lavorazioni, quando faccio i fili di zucchero, faccio caramellare lo zucchero poi lo raffreddo lentamente fino ad avere una consistenza che mi ...
Barbara Farinelli
Peperoncini ripieni di tonno sott'olio
Ciao, il sito è sempre più ben fatto!! Mi sapreste spiegare passo passo come fare i peperoncini, quelli piccoli e tondi piccanti, ripieni di tonno e capperi e messi sott'olio? Non sono un esperto e vorrei sapere ...
Barbara Farinelli
Suggerimenti per cogliere e pulire i fichi d'india
Vorrei sapere come cogliere e pulire i fichi d'india senza riempirmi di spine. Grazie, Ivana
Davide D'Arcamo
Approfondimenti sulla pasta fresca
Oggi ho avuto fortuna al trovare questo splendido portale. Desidererei un chiarimento sulla preparazione e conservazione della pasta fresca, ravioli etc. Avrei preferito frequentare un corso veloce su questo argomento, ma dato che mi trovo in Venezuela mi ...
Barbara Farinelli
Informazioni sulle ricette inviate dai lettori
Buon pomeriggio, scusatemi se vi disturbo ma mi piacerebbe sapere: come faccio se alcune ricette che vi ho inviato non sono state pubblicate? Grazie e scusatemi Laura
Daniele Ardizzoia
Informazioni sullo sciroppo per dolci
Salve, gentile redazione, vorrei sapere come si prepara lo sciroppo classico per bagnare il pan di spagna. Vi ringrazio, ciao Maicol da Argenta
Davide D'Arcamo
Una ricetta con la farina integrale e con la farina di riso
Per prima cosa vi faccio ancora i complimenti perché le vostre ricette sono davvero un aiuto in cucina, vi consulto ogni giorno per avere un'idea per la cena della sera. Vi chiedevo se era possibile avere alcune ricette ...
Barbara Farinelli
Alcune informazioni sugli scalogni
Salve, credo di non aver mai usato lo scalogno in cucina anche perché non mi sono mai chiesta cosa fosse. La mia domanda è questa: cos'è lo scalogno e cosa lo contraddistingue dalla classica cipolla? Grazie ...
Daniele Ardizzoia
Problemi con il cioccolato fuso
Ho provato a fare le banane ricoperte di cioccolato ma quando scioglievo lo stesso a bagnomaria si ricompattava subito senza aver il tempo di immergere la frutta, perchè? Grazie Barbara da Torino
Davide D'Arcamo
Alcuni consigli su come spellare le noci
Spett.le redazione, come si fa a spellare le noci? Si devono far bollire i gherigli? Attendo riscontro. Grazie. Anna Maria da Roma
Barbara Farinelli
Spurgare le telline
Gentile redazione, vorrei sapere qual'è il metodo più efficace per togliere la sabbia dalle telline, visto che non ci riesco mai. Ringraziando anticipatamente, aspetto vostra celere risposta. Orchidea da Tolfa
Daniele Ardizzoia
Ho dei problemi a realizzare le crostate
Salve, non sono mai riuscita a sformare una crostata senza romperla. Esiste qualche trucco per ottenere una crostata perfetta? Che tipo di teglia è preferibile usare: in metallo o in silicone? Sapreste darmi inoltre qualche indicazione sulla perfetta ...
Davide D'Arcamo
SOS: ricetta granchio per cenetta a base di pesce
Ciao, vi scrivo spesso, ho una richiesta, volevo preparare una cenetta al mio ragazzo a base di pesce, mi interessava sapere come fare il granchio, ma senza i soliti spaghetti o il classico pomodoro alla quale sono ...
Barbara Farinelli
Ricetta per preparare le nuvole di gamberi
Sono andata in un ristorante cinese dove ho assaggiato un antipasto di gamberi, il suo nome è "nuvole di gamberi". Gradirei sapere come si possono preparare in casa. So che ci vuole la farina di Tapioca ma... spero ...
Daniele Ardizzoia
Una ricetta per lo sparabiscotti
Salve, vorrei sapere la ricetta per fare i biscotti con lo "spara biscotti" ne ho una ma è ricchissima di burro. Grazie, Antonella
Davide D'Arcamo
Le seppie ripiene sono venute troppo secche
Ciao sono Daniela, ho provato a cucinare delle grandi seppie ripiene, il ripieno fatto di pan grattato, prezzemolo, aglio, pecorino e parmigiano, un uovo e i tentacoli delle seppie, il tutto tritato, cottura nel forno, ma il risultato ...
Barbara Farinelli
Si può congelare l'aglio? E le pietanze che lo contengono?
Salve a tutto lo staff, ho una domanda credo banale, ma alla quale non so rispondere, è possibile congelare l'aglio o pietanze con aglio a pezzettini? Grazie!
Daniele Ardizzoia
La proporzione degli ingredienti
Buonasera, gradirei sapere come si stabiliscono le proporzioni degli ingredienti per preparare dolci e torte. Ad esempio per 100 grammi di farina quanto zucchero occorre? Quanto burro? Quante uova? Quanto lievito? Aspetto con interesse una vostra risposta. Vi ...
Davide D'Arcamo
Ricetta della crema catalana
Carissima Barbara, la ringrazio tantissimo della sua disponibilità rispondendomi al e-mail ma le devo chiedere un'altra cortesia se posso ricevere la ricetta di un dolce buonissimo che sarebbe la Crema Catalana che è soprattutto una ricetta introvabile la ...
Barbara Farinelli
Ricetta dell'aglio che non sa di aglio!
Mi piacerebbe avere la ricetta di questo meraviglioso aglio che non sa di aglio ed è croccante sotto i denti. Grazie, Renza
Davide D'Arcamo
Crostate realizzate con olio o margarina
Si può usare l'olio per le crostate o la margarina? Simona da Frosinone
Dario Bressanini
Spicchi d'aglio che si colorano d'azzurro
Ho messo gli spicchi d'aglio puliti a bagno nell'aceto bianco per 15 giorni, dopodiché dovrei scolare l'aceto e mettere l'aglio sott'olio con peperoncino e gusti vari, timo ecc.. Senonché dopo 4 o 5 giorni da quando li ho ...
Barbara Farinelli
Mi servono dei consigli sulle crocchette di patate
Gentile redazione, sono due o tre volte che faccio le crocchette di patate ma le butto. Non capisco perché mi rimangono sempre troppo appiccicose, morbide. Ho visto qualche ricetta e la maggior parte uniscono alle patate solo le ...
Davide D'Arcamo
Come preparare una buona crema chantilly
Salve, ho provato varie volte a realizzare la crema chantilly ma il risultato non è stato buono poiché non riesco a trovare la giusta dose fra crema pasticcera e la panna d'aggiungere, mi potete inviare la ricetta che ...
Daniele Ardizzoia
Alcuni quesiti sullo strudel di mele
Gentile Redazione, ieri ho fatto lo strudel di mele. E' venuto molto buono ma durante la cottura è uscito un po' del liquido delle mele. Come si può evitare? Per fare lo strudel ho usato una confezione di ...
Barbara Farinelli
Cercate collaboratori per inserire nuove ricette?
Buonasera, scusatemi mi piacerebbe sapere da voi se per caso cercate collaboratori on line per inserire nuove ricette. Grazie e scusatemi ancora Laura da Ravenna
