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Vorrei realizzare la maionese con il Minipimer

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Padelle, pentole, elettrodomestici

Domanda

Egregi signori della Redazione,

Vorrei chiederVi come posso fare la maionese fatta in casa con il frullatore Minipimer senza che impazzisca?
Solitamente uso 1 tuorlo, 1 albume, 1 pizzico di sale, 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva e qualche goccia di succo di limone... forse è nel tipo di olio che sbaglio? Sapete anche darmi per favore le indicazioni per farla con lo yogurt?

Grazie davvero!!!
Maria


Risposta

Ciao Maria
Per realizzare la maionese con il Minipimer puoi provare con queste dosi:

  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 200 ml di olio di semi di mais, di girasole oppure un olio extravergine di oliva molto delicato (quello ligure ad esempio)
  • 1 cucchiaio di succo di limone o di aceto di mele
  • mezzo cucchiaino da caffé di sale


Utilizzare uova, olio e limone a temperatura ambiente.
Spremere il succo di mezzo limone, filtrarlo attraverso un colino a maglie fini e prelevarne un cucchiaio.
Mettere nel contenitore del minipimer l'uovo, il tuorlo, un pizzico di sale, il succo di limone e lavorare fino ad ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
Unire l'olio a filo continuando a frullare fino ad ottenere la maionese.
Assaggiare e regolare di sale.

Solitamente la maionese impazzisce perché si aggiunge l'olio troppo velocemente e non si da modo all'emulsione di formarsi correttamente. Quindi mi raccomando, poco alla volta. Alla fine c'è chi aggiunge anche un cucchiaio di aceto di mele: dipende dal gusto personale.

Se vuoi preparare la maionese allo yogurt è sufficiente aggiungere yogurt bianco al naturale alla fine della preparazione, a cucchiaiate, incorporandolo molto bene, sempre utilizzando il Minipimer. La quantità da incorporare dipende dal gusto personale. Io ti consiglio di assaggiare di tanto in tanto.

Un caro saluto e in bocca al lupo per i tuoi esperimenti!
Barbara

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