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La toque

di Davide D'Arcamo

Rubriche Cucina e dintorni Curiosità

La toque è il berretto da cuoco.
Una leggenda racconta che alcuni cuochi, alla fine del XVI secolo, si rifugiarono in un monastero greco ortodosso per sfuggire ad una persecuzione, e lì si vestirono come i preti, tranne che per il colore del cappello, che vollero bianco.
Un altra storia vuole che il colore "blanche", a dimostrazione di pulizia, sia stato deciso da Maurice Boucher, cuoco dello statista francese Maurice de Tallyrand, alla fine del Settecento.

Qualunque sia la storia, oggi è il simbolo della professione culinaria in tutto il mondo.




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