La posta dei lettori
Alimenti
Rubriche La posta dei lettori
Barbara Farinelli
Cuocere un perfetto uovo in camicia
Buongiorno Come si fa a cucinare un perfetto uovo in camicia disteso come se fosse cotto in padella? Sono stata in Inghilterra e la mattina erano così!!! Tiziana da Jesi
Barbara Farinelli
Domande sulla preparazione del ciambellone
Buongiorno! Se non volessi mettere il rum? Sarebbe un problema? Potrei compromettere la buona riuscita della ricetta del ciambellone? Altra domanda, scusate, quanto grande deve essere la tortiera? Grazie Lelena da Cesenatico
Barbara Farinelli
Differenze fra il burro e lo strutto
Salve, il burro e lo strutto in cosa si differenziano e quali dei due è preferibile usare? Serena
Barbara Farinelli
Salare o meno le verdure in cottura
Salve, vorrei sapere se è meglio o peggio salare in cottura le verdure. Mia madre lessava le verdure senza sale e lo aggiungeva solo dopo nel piatto. Ho vaghi ricordi di una sua motivazione per salvaguardarne gli elementi ...
Barbara Farinelli
Mi si è cristallizzato il caramello... come mai?
Buongiorno, avrei una domanda da porre circa il caramello. Mi è capitato spesso di fare il caramello ma solo ieri lo zucchero mi si è cristallizzato anziché sciogliersi e poi scurirsi. Come mai? Non ho girato ...
Barbara Farinelli
Alcune indicazioni per la cucina a vapore
Buongiorno Ho da poco comprato una vaporiera. Era tanto che volevo fare questo acquisto e appena ho visto l'offerta al supermercato ne ho approfittato. Si tratta della vaporiera della TEFAL (oltretutto quella che in questi giorni sponsorizza ...
Barbara Farinelli
Come non far annerire il pesto alla genovese
Come si fa... a non far annerire il pesto alla genovese fatto in casa? Nuccia
Barbara Farinelli
Il burro si può far sciogliere sul fuoco?
Salve, volevo avere un'informazione: è vero che quando si fanno i dolci il burro non si deve far sciogliere a caldo sul fuoco? E perché se fosse vero? Grazie Lucia
Barbara Farinelli
Una ricetta da usare come gioco all'asilo
Salve, mi aiutate a realizzare un dolce o una torta che servirà come gioco per indovinare gli ingredienti durante la festa di fine anno all'asilo nido dove lavoro? Grazie Antonella da Milano
Barbara Farinelli
Consiglio per le lasagne al pesto
Ciao! Prima di tutto complimenti per il sito! Ormai in cucina siete la mia bibbia! Poi vi volevo chiedere... come posso fare delle lasagne al pesto non troppo pensati ma nello stesso tempo non troppo secche? Grazie ...
Barbara Farinelli
E' nato Mattia!
Salve Visto che vi seguo da tempo, volevo condividere con voi la felicità per la nascita del mio Mattia. In realtà, indirettamente mi avete aiutata in quanto grazie al vostro bellissimo sito ho conosciuto il Dott. Schiavo ...
Barbara Farinelli
Suggerimenti per camuffare l'odore del pesce
Salve Io sono una di quelle persone che non mangia pesce, ma purtroppo, per esigenze di dieta dovrei iniziare a mangiarlo. Il problema principale è che non riesco ad ingoiarlo per l'odore che emana. Quindi gradirei ricevere, ...
Barbara Farinelli
Esiste una tabella di conversione per i liquidi?
Ciao Barbara, ho nuovamente bisogno del tuo aiuto. Nonostante siano molti anni che cucino, rimango sempre perplessa quando leggo le ricette nelle quali i liquidi non vengono quantizzati in grammi ma bensì in decilitri, millilitri e quanto ...
Barbara Farinelli
Problemi con la pasta al forno radicchio e stracchino
Buongiorno Intanto un saluto affettuoso a Barbara, di cui seguo sempre i suggerimenti! Ho provato la ricetta della pasta al forno con lo stracchino e il radicchio, mi è piaciuta ma ho avuto un problema con ...
Barbara Farinelli
Consigli per gustare i crostini di polenta e ragù
Cara Barbara, per una cena in piedi vorrei proporre la ricetta "crostini di polenta e ragù" ma non saprei come servirli, devo fare più ciotoline con ragù per ciascun commensale? Grazie Patrizia
Stefano Buso
La salsa al vino bianco dell'articolo di Stefano
Ciao! Sono un'appassionata di pesce cotto al sale (orata o spigola che sia), ho letto qui sul vostro sito di una stuzzicante salsa al vino bianco che vorrei realizzare. Tuttavia non sono specificate le dosi di farina ...
Dario Bressanini
Alcuni quesiti sulla cottura dei legumi a vapore
Gentile redazione, scrivo per chiedere se è possibile cuocere i legumi (lenticchie, ceci, soia azuki, soia verde, fagioli borlotti, lupini) e i cereali integrali (miglio, riso integrale, grano saraceno, quinoa, farro) con una vaporiera. Sul vostro ...
Barbara Farinelli
Vorrei delle informazioni sull'Erba Luigia
Buongiorno Ho sentito parlare di un liquore a base di Erba Luigia. Io non la conosco, per caso e' la "menta romana" erba aromatica che mia madre usa mettere nel carcione (tipica ricetta marchigiana)? Chiedo a voi ...
Barbara Farinelli
Ho dei problemi con la cottura della carne
Buongiorno, sono alle prime armi in cucina e il Vs sito mi è molto utile. Ho solo un piccolo problemino: sono un disastro a cucinare la carne (anche la braciola più semplice diventa una suola di scarpa!) ...
Barbara Farinelli
Complimenti per le crescentine
Ciao, ho eseguito la tua ricetta per le crescentine e sono venute fantastiche. E' perfetta. Avevo solo sbagliato il sale perché calcolare 5 grammi è veramente difficile (indicare nelle ricette anche il numero circa di cucchiaini potrebbe ...
Barbara Farinelli
Come fare per cuocere il riso a vapore
Buongiorno Ho una normale vaporiera, comprata da poco. Mi chiedevo come fare per cuocere il riso e quale tipo di roso è meglio usare. Grazie Patrizia
Barbara Farinelli
Come affettare un prosciutto crudo intero
Buongiorno. Ho ricevuto in regalo un prosciutto crudo nostrano, vorrei conoscere il modo migliore per poterlo affettare all'occorrenza. Grazie Pasquale da Barletta
Barbara Farinelli
Nella pizza ricotta al posto di mozzarella
Salve, mi hanno detto che se nella pizza (qualsiasi tipo) faccio mettere la ricotta al posto della mozzarella ho meno calorie. E' vero o non cambia niente? Grazie, Donatella da Padova
Davide D'Arcamo
Qual è l'olio migliore per friggere?
Buongiorno, ho sempre saputo che la frittura è "più sana" se si utilizza olio extravergine di oliva. Durante una chiacchierata con delle amiche mi è stato spiegato che in realtà la frittura con olio extravergine è più ...
Barbara Farinelli
Dove posso trovare il latte di anacardio?
Buongiorno Mio figlio è intollerante al glutine, caseina, soia e ultimamente beveva il latte di riso, ma il pediatra mi ha detto di sostituirlo con il latte di anacardio. Mi sapete gentilmente dire dove posso ordinarlo? ...
Barbara Farinelli
Cerco olio di cocco ad uso alimentare
Buonasera, sono in cerca di un negozio che venda olio di cocco 100% naturale da poter utilizzare per scopo alimentare... possibilmente a Firenze... altrimenti qualsiasi altra città mi può andar bene... aspetto vostre notizie. Grazie Elenia ...
Barbara Farinelli
Domanda sulla crostata alla Nutella
Ciao!!! Di quali misure deve essere lo stampo per la ricetta "Crostata alla Nutella"? Grazie Lelena da Cesenatico
Barbara Farinelli
Come utilizzare i tuorli
Buongiorno Volevo provare a fare delle meringhe, mi date un consiglio su come utilizzare i tuorli? Magari qualche crema particolare per le meringhe stesse. Grazie Barbara da Torino
Andrea Mengassini
Domanda sulla tisana per il fegato
Salve, volevo sapere se nella tisana detossificante per il fegato è meglio mettere le foglie o i frutti del cardo mariano. Se sono i frutti è preferibile metterli interi o triturati? Grazie. Stefano da Treviso
Barbara Farinelli
La pasta fillo si può friggere?
Buonasera Avrei una domanda da farvi. Ho letto della pasta phillo, che può essere farcita con vari ripieni. Può essere farcita anche con del gelato e friggerla? Come il gelato fritto che si mangia nei ristoranti cinesi? ...
