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Insalata di farro

di Andrea da Roma

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Insalta di farro Informazioni

  • 2 persone
  • difficoltà facile
  • pronta in 60 minuti


Ingredienti

  • 120 g di farro
  • 120 g di formaggio Emmental
  • 120 g di formaggio provolone piccante
  • 12 olive verdi denocciolate
  • 8 pomodori "pachino"
  • 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di salsa "dressing"
  • 1 cucchiaio da caffè di salsa di soia
  • 1 costa tenera di sedano
  • origano q.b.
  • ortica disidratata macinata q.b.
  • mentuccia tritata q.b.
  • pepe nero macinato q.b.
  • 2 ciuffi di basilico
  • 2 fette di limone non trattato
  • 2 carciofini sott'olio


Preparazione

  • Far bollire il farro per circa 40 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare, allargandolo su un panno umido.
  • In una ciotola rotonda di coccio ben capiente (per ogni commensale) preparare una emulsione di salsa di soia e olio di oliva aromatizzato con origano, mentuccia tritata, secondo il gusto personale, e abbondante ortica macinata.
  • Tagliare a cubetti la costa di sedano precedentemente pulita dalle foglie e sfilacciata, i pomodorini, le olive verdi, il provolone e l'Emmental, aggiungendoli al farro.
  • Versare il composto direttamente nella ciotola, amalgamando con l'olio precedentemente aromatizzato.
  • Spolverare con pepe nero macinato.
  • Guarnire il piatto ai quattro angoli rispettivamente con la fetta di limone tagliata in 4 parti, con le foglie di basilico, con il carciofino spaccato in due e con la salsa "dressing".
  • Ricoverare in frigorifero per circa 20 minuti e servire fredda.


Note

  • Per le spezie, sono in vendita comodi prepararti disidratati e macinati, pronti all'uso.
  • Se di gusto, si può sostituire il basilico con alcune foglie di rucola.



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