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Le ricette dei lettori
Secondi piatti

Rubriche Le ricette dei lettori

Maria
Costolette di maiale in umido

Ingredienti Quattro costolette di maiale da 200 gr. ciascuna, 150 gr. di olive nere denocciolate, 250 gr. di pomodori ciliegia o Pachino, aglio, un ciuffo di prezzemolo, una foglia di alloro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, qualche ...


Sandro
Bollito di vitello

Si lava un pezzo di carne di vitello (o carne di agnello) e si taglia a pezzi piuttosto piccoli. Si mette quindi a bollire in acqua con sale, 15 grani di pepe, droghe a piacere e sedano tagliato, ...


Stella Romano
Fegato di maiale al limone

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di fegato di maiale una cipolla una manciata di rosmarino due cucchiaini di farina una decina di foglie di alloro mezzo limone olio extravergine di oliva Tempo: 30 minuti Preparazione: Tagliate il fegato in due tocchetti e avvolgeteli nelle ...


Arianna
La frittata della nonna

Ingredienti (per una frittata): - 2 uova - 4 cucchiai di farina - un bicchiere di latte - sale e pepe q.b. - olio extra vergine di oliva Preparazione: - In una ciotola sbattete ...


Alessandra De Muri
Pollo alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di ali di pollo (senza collo) 1 peperone piccolo funghi champignon (freschi o in barattolo) cipolla olio capperi vino bianco aceto di vino. Svolgimento: tritare la cipolla e sosfriggerla con olio e il peperone tagliato a striscioline aggiungere il pollo e far ...


Carla Putzu
Pollo al pomodoro

Ingredienti per 2 persone Mezzo chilo di pollo a pezzi (fusi, cosce o bocconcini), una cipolla rossa o gialla, uno spicchio d'aglio, 1\2 cucchiaino di peperoncino macinato oppure uno intero sbriciolato, olio extra vergine d'oliva, un barattolo piccolo ...


Stefania da Modena
Scaloppine ai funghi con rosmarino

Ingredienti x 2/3 persone: 3 Fettine di vitello 1 rametto di Rosmarino 2 spicchi d'aglio Salvia Pepe Funghi Champignon e porcini (circa 200 gr) 1 bicchiere di Latte Farina Brodo di funghi Panna Burro Olio Preparazione In una casseruola scaldare l'olio con 2 spicchi d'aglio (1 intero schiacciato e l'altro ...


Marcella
Filetti di sogliola al Martini

Per 4 persone 600 g di filetti di sogliole (anche surgelate) burro q.b. 2 cucchiai di pangrattato prezzemolo triturato q.b. 1 decilitro di martini dry sale pepe nero macinato Imburrare leggermente una teglia e disporre i filetti ben stesi, facendo attenzione che coprano bene ...


Veronica
Insalata al salmone

L'altra sera ho ideato una nuova insalata dal gusto fantastico. Per una persona piatto unico oppure per due persone usato come contorno: 100 g salmone al naturale (in scatola oppure fresco cucinato al vapore) 100 g fagioli cannellini già cotti 5-6 olive ...


Adri
Bracioline di agnello del Centro Italia al rosmarino

Prendere le bracioline (meglio di Agnello Pesante) e batterle a piatto con un grosso coltello, quindi si liberano dai tendini e si insaporiscono con sale e pepe. Intanto si prepara un trito finissimo di lardo o guanciale, aglio ...


Anna da Roma
Fettine vestite

Ingredienti per 2 persone: 2 fettine di vitello per scaloppine  Pangrattato Formaggio tipo Galbanino o fontina Prezzemolo Basilico Pomodorini Olio Sale Procedimento: Prendere una padella antiaderente e ungerla con un filo d'olio. In un piatto mettere il pangrattato e passarvi le fettine facendolo ben aderire. Mettere la carne nella ...


Romana
Salame di tonno con maionese

Economica e facile da fare. Antipasto. Ingredienti x 4 persone: 1 scatola di tonno in olio d'oliva piccola (sgocciolato) 1 uovo intero una manciata di Parmigiano farina bianca (un cucchiaio) un tubetto di maionese aceto sale carta stagnola Preparazione: In una tazza mescolare bene ...


Briscola
Cassoeula milanese

Ingredienti per 4 persone 150 g salsiccia 80 g di pancetta affumicata 150 g di verzini 600 g di puntine di maiale 1 cavolo verza 1 costola sedano 1 carota 1 cipolla 1/2 bicchiere vino bianco secco 1 bicchiere di salsa di pomodoro 1 l di brodo di carne 40 ...


Elisabetta
Melanzane ripiene

Ingredienti: 2 kg di melanzane nere o bianche 2 barattoli di pelati 150 g di prosciutto cotto magro o mortadella 400 g di mozzarella fiordilatte 200 g di formaggio pecorino 3 uova 150 g di pangrattato sale pepe aglio olio extravergine d'oliva olio per friggere basilico Preparazione: Lavare e tagliare in senso ...


Marcello
Peposo dell'Impruneta

Ingredienti per 4 persone: 800 g di magro di vitellone seconda scelta 8 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di conserva sciolta in acqua mezzo o 1 cucchiaio di pepe nero (dipende dal gusto) 1 bicchiere di vino rosso sale quanto basta Preparazione: Fare a pezzetti ...


Fabio
Petti di pollo alla birra

Ingredienti per 4 persone 2 petti di pollo mezza cipolla bianca olio q.b. 1 pizzico di sale  una grattata di pepe nero macinato birra q.b. 500 g di panna per cucina Procedimento far soffriggere la cipolla con dell'olio in una padella antiaderente. adagiare i petti di pollo ...


Eliana da Roma
Involtini di melanzane

Ingredienti per 6 persone 1 melanzana lunga di media grandezza 600 g di salsiccia fresca 1 scalogno 100 g pangrattato 4 pomodori rossi (200 g totali) origano secco tritato o basilico secco (secondo preferenza) 1 pacchetto di sottilette 1 uovo sale, pepe, olio extravergine di oliva q.b. ...


Eliana da Roma
Palombo con pomodorini e patate

INGREDIENTI (per 4 persone): 4 trance di palombo 12 pomodorini pachino 4 patate medie aglio sale pepe olio extravergine d'oliva origano prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco 100 grammi di farina 00 PREPARAZIONE: Infarinare bene le trance di palombo (se scongelate, tamponarle prima con della carta da cucina). Far dorare in ...


Eliana da Roma
Petti di pollo al radicchio

Ingredienti: un petto di pollo intero 100 grammi di farina 00 circa radicchio trevigiano, un cespo 1 bicchiere di vino bianco secco noce moscata uno scalogno sale, pepe, olio extravergine di oliva Preparazione: Tagliare il petto di pollo a strisce sottili della larghezza di 1 cm ...


Rime da Ruinas
Il mio cous cous

Ingredienti: 2 cosce di pollo 1 barattolo di ceci 1 zucchina 1 peperone 3 carote Un po' di pelati 200 grammi di cous cous brodo di pollo Preparazione In una padella rosolare il pollo tagliato a dadini, poi aggiungere le zucchine le carote tagliate a dadini, il ...


Maria Pia
Polpette al forno

Accendere il forno a 250°. Mettere in ammollo nell'acqua 3 fette di pane (meglio se del giorno prima). In una ciotola mettere 300 grammi di carne macinata, 2 uova, un pezzo di formaggio (pecorino) grattugiato (circa 100 grammi), prezzemolo, un ...


Cristiano
Trota salmonata in salsa d'arancia e vino bianco

Ingredienti per 2 persone: 1 trota salmonata (da far fare un filetto dal vostro pescivendolo) mezzo scalogno sale q.b pepe nero q.b olio extra vergine d'oliva q.b mezzo bicchiere di vino bianco frizzante secco 1 cucchiaio di farina 1 arancia Procedimento: Adagio su una pirofila i ...


Elena
Involtini di prosciutto e spinaci

Ingredienti: speck o prosciutto crudo spinaci ricotta sottilette Parmigiano Reggiano sale Esecuzione: Prendere speck o prosciutto crudo a fette e distendi le fette su un piatto. Intanto cuocere gli spinaci in acqua con un pizzico di sale. Al termine della cottura (dopo 5 minuti più o meno), ...


Giancarlo da Genova
Stufato di carne e carciofi

Ingredienti: Carne di vitello: 600 g Patate: 5 o 6 (secondo la dimensione) Carciofi: 5 Soffritto congelato: 150 g Spicchio d'aglio: 1 Dadi di carne: 2 Fiordagosto (concentrato di pomodoro): 1 cucchiaio Rosmarino: 2 rametti Vino bianco: 1 bicchiere Alloro: 2 foglie Piselli in scatola: 150 g (facoltativi) Olio di ...


Elena
Crocchette di patate

Ingredienti: 3 patate di media grandezza 1 uovo 1,5 etti di prosciutto cotto 1 etto di fontina o mozzarella un cucchiaio di Pamigiano Reggiano farina olio Esecuzione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Tritare il prosciutto e il formaggio e aggiungerli alle patate con l'uovo, ...


Cristiano
Filetti di pesce persico al curry e porto bianco

Ingredienti per due persone 2 filetti di pesce persico mezza cipolla bianca o scalogno 1 bicchierino di Porto bianco curry in polvere 1 cucchiaino da caffè sale q.b. pepe nero q.b. 1 cucchiaio di farina olio extra vergine d'oliva Procedimento Adagio i filetti di pesce persico ...


Andrea da Roma
Insalata di farro

Informazioni 2 persone difficoltà facile pronta in 60 minuti Ingredienti 120 g di farro 120 g di formaggio Emmental 120 g di formaggio provolone piccante 12 olive verdi denocciolate 8 pomodori "pachino" 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di salsa "dressing" 1 cucchiaio da caffè di salsa ...


Giancarlo da Genova
Zemin

Persone: 4 Ingredienti: 500 g di ceci secchi 500 g di bietole 1 carota 1 cipolla 2 manciate di prezzemolo 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro 1 spicchio d'aglio 2 dadi da brodo 6 cucchiai di olio di oliva 1 litro e mezzo di acqua Preparazione: La sera ...


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