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Utilizzare lo yogurt al posto del burro

di Barbara Farinelli

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Domanda

Buon giorno,

ho letto in un giornale di cucina che il burro può essere sostituito con lo yogurt magro sia per i dolci che per le salse.
Vorrei provare ma non sono come riproporzionare la quantità di burro allo yogurt, potete aiutarmi? E magari avete delle ricette da consigliarmi?

Grazie.
Assunta da Scorzè


Risposta

Ciao Assunta

In effetti si possono fare dei tentativi per sostituire il burro con lo yogurt, formaggi magri (come la ricotta o il Philadelphia) o l'olio di semi. Purtroppo uno standard non esiste, ma io ti consiglio di partire utilizzando pari dose, ovvero se nella ricetta ci sono 100 grammi di burro utilizza 100 grammi di yogurt o di ricotta (mi raccomando ben setacciata). Dopodiché tutto dipende dagli altri ingredienti della ricetta: se la preparazione viene troppo secca è bene aggiungere dell'olio di semi. Se il sapore del dolce ne risente aggiungere una bustina di vanillina.

Senza burro posso per il momento consigliarti:


Un caro saluto
Barbara

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