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Come regolarsi con le dosi di una ricetta?

di Barbara Farinelli

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Domanda

Buongiorno

Ogni volta che si pubblica una ricetta, che sia dolce o salata, vengono quasi sempre specificate le dosi.
Il problema non si pone se guarda caso la dose è quella che serve nel caso specifico. Se invece ho bisogno della dose anche solo per una persona in più cosa faccio???
Scusate la mia ignoranza in materia, forse sarà una cosa banalissima, ma sto imparando a cucinare praticamente adesso.

Grazie, saluti.
Salvina da Catania


Risposta

Cara Salvina

Per ottenere la dose singola di una ricetta devi dividere tutti gli ingredienti per il numero delle porzioni designate.
Esempio: se una ricetta è per 4 persone per ottenere una dose singola devi dividere tutti gli ingredienti per 4.

  • 400 grammi di farina : 4 persone = 100 grammi di farina per 1 persona
  • 800 grammi di zucchero : 4 persone = 200 grammi di zucchero per 1 persona


Una volta ottenuta la dose singola la moltiplichi per il numero delle porzioni che ti servono.
Esempio: se una ricetta è per 4 persone per ottenere le dosi per 5 persone devi dividere tutti gli ingredienti per 4 e moltiplicarli poi per 5.

  • 400 grammi di farina : 4 persone = 100 grammi di farina per 1 persona x 5 = 500 grammi di farina per 5 persone.
  • 800 grammi di zucchero : 4 persone = 200 grammi di zucchero per 1 persona x 5 = 1.000 grammi (ovvero 1 Kg) di zucchero per 5 persone.


Ci sono poi le scorciatoie... se hai una ricetta per 2 persone e ti serve per 4 puoi semplicemente raddoppiare le dosi (dovresti infatti dividere per due e moltiplicare per 4, che equivale a moltiplicare per 2).

Tutta una questione di matematica, insomma!

Un caro saluto
Barbara

www.lospicchiodaglio.it