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Come utilizzare il sac a poche

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Tecniche di cucina

Domanda

Buongiorno

Per cortesia, vorrei sapere come si adopera correttamente il sac a poche, in particolar modo per farcire bigné salati.
Dato che spreco sempre tantissimo ripieno, immagino di sbagliare la procedura.

Vi ringrazio, cordiali saluti
Carla da Torino


Risposta

Ciao Carla
Il sac a poche, o la sacca da pasticcere, si utilizza in modo piuttosto semplice e solitamente non da luogo allo spreco di molto ripieno. Vediamo come.

Innanzitutto verifica di montare correttamente le bocchette: vanno inserite all'interno del sac a poche e spinte fino ad aderire perfettamente. Non riempirla eccessivamente di ripieno (mai oltre i due terzi della capacità).

Se devi usarla per riempire dei bignè arrotola la parte finale attorno al pollice in modo che ti resti il sac da poche in mano per poterlo spremere con facilità. Se devi usarla per decorare arrotola l'estremità finale su se stessa ed impugnala con la mano.

Molto importante è anche la consistenza del ripieno, che deve essere di giusta consistenza, altrimenti sarà difficile da spremere e produrrà maggiori sprechi.

Un caro saluto
Barbara

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