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Per quanto tempo si conserva la pasta all'uovo secca?

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Alimenti

Domanda

Salve,
avevo parecchie uova con le quali ho fatto pasta fresca, troppa, che non ho posto nel freezer e nel frigo! L'ho fatta seccare all'aria e all'ombra, per quanto tempo la posso conservare così?

Grazie per i consigli.
Giusy


Risposta

Cara Giusy

Prendo spunto dalle mie compaesane, le grandissime sorelle Simili, le quali insegnano che una volta ben seccata, la pasta all’uovo si può conservare anche per un mese. Se vuoi essere prudente calcola una ventina di giorni circa. Riporla in una dispensa fresca e asciutta, in un cesto, facendo strati divisi da carta da cucina (tipo Scottex) e coperta da un telo, meglio se di lino.

Mi raccomando però, va molto ben seccata prima di riporla, altrimenti può fare la muffa. Prima di consumarla verifica bene.

Buona giornata
Barbara

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