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Come utilizzare del sale grosso al tartufo

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Alimenti

Domanda

Buongiorno,

come posso utilizzare il sale grosso al tartufo? Ho anche delle tagliatelle al tartufo, le butto nell'acqua salata con questo sale? Come posso condirle?

Debora


Risposta

Cara Debora

Per utilizzare il sale grosso al tartufo potresti acquistare un macinasale per aromatizzare le pietanze al posto del sale fino. E' come un macinapepe, ma le lame sono studiate per darti la giusta granulometria di sale. Ottimo per salare le uova (al tegamino o strapazzate).
In alternativa puoi usarlo per salare l'acqua in cui lesserai la pasta, il brodo vegetale con cui preparerai un ottimo risotto, l'acqua con cui preparerai la polenta, ma anche per preparare la carne alla piastra. Segui questa ricetta utilizzando il tuo sale aromatizzato:

Braciole di vitello al sale

Per quanto riguarda le tagliatelle puoi condirle con burro e salvia, oppure con dei funghi trifolati. Se l'aroma di tartufo è molto forte io eviterei di lessarle con il sale grosso al tartufo, non vorrei che fosse eccessivo. Se invece l'aroma è delicato puoi provare.

Un caro saluto
Barbara

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