Fiori di zucca fritti

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I fiori di zucca fritti sono una vera squisitezza che si può gustare in tarda primavera e in estate, quando i fiori di zucca sono facilmente reperibili e nel pieno del loro sapore.

I fiori di zucca fritti sono preparati con una semplice pastella di acqua, farina e sale e fritti in olio di semi di arachide, che mantiene la frittura leggera e croccante e il cui odore delicato non copre quello dei fiori.

INGREDIENTI

100 g di farina di grano tenero tipo 00
Sale
100 ml di acqua minerale naturale
50 ml di acqua gasata
8 fiori di zucca
Olio di semi di arachide per friggere

INFORMAZIONI

2 persone
200 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana e vegan

PREPARAZIONE

In una terrina setacciare la farina e unire un pizzico di sale.
Miscelare acqua naturale e acqua gasata, quindi unire l'acqua alla farina piano piano, mescolando con la frusta manuale e lavorando bene affinché l'impasto fili a nastro.
Pulire i fiori di zucca rimuovendo le parti spinose, la base del calice e i pistilli.
Sciacquarli brevemente e delicatamente sotto acqua corrente e tamponarli con carta da cucina. Devono essere belli asciutti.
Scaldare abbondante olio di semi di arachide in una padella, tuffare i fiori uno alla volta nella pastella e friggerli.
Quando si saranno uniformemente dorati, ritirarli ponendoli ad asciugare su carta da cucina.
Salare in superficie e servire immediatamente.

PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE

Secondi piatti a base di carne, pesce o verdura.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Per un ottima riuscita della ricetta i fiori di zucca devono essere molto freschi. Se li acquistate con il gambo potete conservarli con gli steli a bagno nell'acqua, come qualsiasi fiore reciso. Cucinarli comunque entro 1 giorno al massimo.