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Padella per le caldarroste e domanda sul peperone

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Padelle, pentole, elettrodomestici

Domanda

Buongiorno
Ho due quesiti da porre

  1. La padella forata per le caldarroste ha un nome che ho sentito da una persona che partecipa tutti i giorni alla trasmissione di Antonella Clerici e che non ricordo.
  2. Come si chiama la parte interna di colore bianco dei peperoni?

Grazie
Alfredo


Risposta

Ciao Alfredo
Ho due risposte per te, una dal nostro chef Davide D’Arcamo, l’altra del nostro botanico Andrea Mengassini:

Carissimo amico
il nome della padella per le caldarroste è “Ristirala”.
Davide

Gentile lettore
Il frutto del peperone è classificato dai botanici come "bacca", cava e carnosa, che inizialmente verde assume una colorazione gialla o rossa a completa maturazione dei semi; la porzione interna di colore bianco invece è detta "placenta", serve a dar nutrimento e sostegno ai semi (ai fini della riproduzione di tutta la pianta) e alla stessa stregua della polpa, contiene la capsicina, quell'alcaloide che nei peperoncini è presente in tale concentrazione da renderli piccanti.
Andrea


Un caro saluto
Barbara

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