Caprese arrotolata
Ricette secondi piatti formaggio
La caprese arrotolata è una versione particolare della classica caprese, in cui la mozzarella è in foglio e viene farcita con il pomodoro e basilico per essere poi tagliata a fette e condita.
Io vi propongo la caprese arrotolata come secondo piatto, ma può essere anche un antipasto dimezzandone le dosi. La caprese arrotolata è un piatto tipicamente estivo, quando i pomodori sono nel pieno del loro sapore.
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 295 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 1 ora e ½
- ricetta vegetariana
- ricetta light
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
- 2 pomodori rossi
- Sale
- 4 foglie di basilico
- 180 g di mozzarelle stesa
- Olio extravergine di oliva
- Origano
PREPARAZIONE
- Lavare i pomodori ed affettarli sottili. Disporli su un tagliere leggermente inclinato, salarli e farli riposare per una decina di minuti, affinché perdano il liquido in eccesso.
- Lavare le foglie di basilico, rimuovere la nervatura centrale e tritarle grossolanamente con un coltello.
- Preparare un foglio rettangolare di pellicola trasparente ed appoggiarvi sopra la mozzarella. Di solito la mozzarella in foglio è piuttosto aciutta, se non lo fosse passare un po' di carta da cucina.
- Unire i pomodori e cospargere con il basilico.
- Arrotolare la mozzarella, chiuderla strettamente nella pellicola e riporre in frigorifero per un'ora.
- Trascorso il tempo di riposo, togliere la pellicola ed affettare con un coltello molto affilato delle girelle di un paio di centimetri di spessore.
- Condire con un filo d'olio, una leggera spolverizzata di sale, di origano e servire.
STAGIONE
Giugno, luglio, agosto, settembre.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
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