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Insalata di pomodori e fagiolini

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    Ricette contorni

    Insalata di pomodori e fagiolini


    L'insalata di pomodori e fagiolini è un contorno estivo ricco di colori, vitamine e sali minerali. Fresco e profumato è ottimo nelle giornate molto calde e accompagna bene formaggi freschi, come la mozzarella, lo stracchino, il Philadelphia.

    L'insalata di pomodori e fagiolini può essere preparata in anticipo e conservata anche per un giorno in frigorifero. In questo caso però non condirla, ma farlo soltanto poco prima di mangiarla.

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 82 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 45 minuti
    • ricetta vegetariana e vegan
    • ricetta light
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    INGREDIENTI

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    PREPARAZIONE

    1. Lavare, pulire i fagiolini e togliere le estremità. Cuocerli per 18 minuti a vapore, oppure lessarli per 15 minuti in acqua salata.
    2. Nel frattempo preparare, in una ciotolina, un'emulsione con l'olio, l'aceto, l'origano, e l'aglio sbucciato ed affettato.
    3. Quando i fagiolini sono cotti, tagliarli a pezzetti di 2-3 cm e metterli in una ciotola. Unire i pomodori lavati e tagliati a spicchi e condire con l'emulsione preparata.
    4. Unire un pizzico di sale e servire.

    PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE

    Secondi piatti a base di carne e di pesce.

    STAGIONE

    Giugno, luglio, agosto, settembre.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

    APPROFONDIMENTI

    Come si fa... ...a pulire i fagiolini? Guida fotografica passo passo.

    I suggerimenti di barbara

    I pomodori migliori per preparare questa ricetta sono i pomodorini tipo Pachino, poichè sono dolci e poco acquosi. Il loro sapore intenso è ottimo accostato a quello dolce e delicato dei fagiolini.


    www.lospicchiodaglio.it


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