Insalata di pomodorini, mais e cipolla

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INGREDIENTI

1 cipolla rossa di Tropea
400 g di pomodorini tipo Pachino
70 g di mais dolce in scatola (peso sgocciolato)
1 spicchio di aglio
6 foglie di basilico
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale fino
Aceto di vino

INFORMAZIONI

2 persone
120 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 15 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Affettare la cipolla sottile, tagliarla ulteriormente se dovesse essere molto grande e metterla a bagno in una ciotolina con acqua fredda per 4-5 minuti cambiando l'acqua un paio di volte e rimescolando di tanto in tanto.
Lavare i pomodori e tagliarli a metà.
Scolare il mais dal liquido di governo, sciacquarlo brevemente sotto acqua corrente.
Spellare l'aglio, affettarlo. Lavare le foglie di basilico e spezzettarle.
Disporre il mais e i pomodori in un piatto, unire la cipolla ben sgocciolata, condire con olio, sale, aceto, aglio, basilico e servire.

PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE

Secondi piatti a base di carne o di pesce.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Questa insalata può essere preparata in anticipo e conservata anche per un giorno in frigorifero. In questo caso però non condirla, ma farlo soltanto poco prima di mangiarla.