Pasta fredda cotto, mozzarella e verdurine

La pasta fredda cotto, mozzarella e verdurine è una pasta fredda ottima da gustare nel periodo estivo, anche fuori casa, sia in ufficio, sia per un picnic o una giornata al mare.

Io adoro preparare la pasta fredda cotto, mozzarella e verdurine con diversi formati che cuocio tutti insieme, eventualmente buttandoli nell'acqua a fasi successive a seconda del tempo di cottura. Un esempio? Se usate tre tipi di pasta che cuociono rispettivamente 15, 10 e 7 minuti, buttate prima quella da 15, dopo 5 minuti quella da 10 e dopo 3 minuti quella da 7. Alla fine scolate tutto insieme!

INGREDIENTI

100 g di fagiolini
100 g di pomodorini
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
2 spicchi di aglio
Origano
50 g di mozzarelline
50 g di prosciutto cotto in un'unica fetta o a cubetti
160 g di pasta

INFORMAZIONI

2 persone
490 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Al posto del prosciutto cotto utilizzare un formaggio tipo Leerdhammer.

PREPARAZIONE

Pulire i fagiolini spuntando le estremità e togliendo i filamenti. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente. Cuocerli per 20 minuti a vapore, oppure lessarli per 15 minuti in acqua salata. Ritirarli, tagliarli a pezzetti di 2-3 centimetri e metterli in una capace ciotola.
Lavare i pomodorini ed affettarli nello spessore di mezzo centimetro circa. Metterli nella stessa ciotola dei fagiolini e condire con metà olio, un pizzico di sale, l'aglio spellato ed affettato e una manciata di origano.
Scolare le mozzarelline dal liquido di governo, affettarle e unirle agli altri ingredienti.
Ridurre il prosciutto cotto a cubetti e mettere anch'essi nella ciotola.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con il restante olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola.
Unire il condimento e mescolare accuratamente.
Lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire. E' ottima anche il giorno dopo.