Pasta zucca e salsiccia

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    Ricette primi piatti carne

    Pasta zucca e salsiccia


    La pasta zucca e salsiccia è un primo piatto autunnale veloce e saporito, in cui il dolce della zucca si sposa perfettamente al salato della salsiccia e all'aroma intensto del rosmarino.

    La pasta zucca e salsiccia è ottima con tutti i tipi di zucca, il cui sapore viene messo bene in risalto dal rosmarino e dalla spolverizzata di Parmigiano finale. Io solitamente uso la zucca ungherese, quella arancione di forma allungata.

    INGREDIENTI

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 530 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 45 minuti

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    PREPARAZIONE

    • Tagliare la polpa della zucca a cubettini piuttosto piccoli, meno di un centimetro di lato.
    • Togliere il budellino esterno della salsiccia e spezzettarla.
    • Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle molto finemente con la mezzaluna su un tagliere.
    • Spellare lo scalogno e tritarlo molto finemente.
    • Mettere in una padella antiaderente l'olio, lo scalogno tritato e farlo dolcemente dorare a fiamma bassa. Unire la salsiccia, il rosmarino tritato, una macinata di pepe e rosolare a fiamma vivace finché non prende colore.
    • Bagnare con il vino e farlo evaporare a fiamma vivace.
    • Unire la zucca a cubetti, cuocere per 1-2 minuti continuando a mescolare, quindi bagnare con 2-3 cucchiai di brodo vegetale. Cuocere per 5 minuti, a fiamma media, coperto. Trascorso il tempo indicato assaggiare la zucca che dovrà essere cotta, ma non spappolarsi. Regolare di sale, spegnere e tenere coperto.
    • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
    • Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente.
    • Servire immediatamente spolverizzando con le scaglie di Parmigiano.

    PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

    Gramigna, caserecce, maccheroncini

    STAGIONE

    Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.


    www.lospicchiodaglio.it


    3 commenti su questa ricetta

    daniela ha detto:
    sicuramente da provare......ciao

    Barbara Farinelli ha detto:
    @vittorio: grazie! E' una ricetta che, personalmente, adoro!

    3 commenti su 3
     

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