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Pasta ricotta e salsiccia

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    Ricette primi piatti carne

    Pasta ricotta e salsiccia


    La pasta ricotta e salsiccia è un ricco primo piatto in cui il sapido della salsiccia viene messo in risalto e allo stesso tempo mitigato dal gusto del latte e della ricotta. Il tocco finale è dato dalle scaglie di Pecorino tipo Fiore Sardo, che è leggermente affumicato, quindi dona aroma al piatto.

    La pasta ricotta e salsiccia è ottima appena preparata, quando la ricotta è calda e cremosa. E' importante stemperarla con l'acqua di cottura della pasta per darle la giusta consistenza e un pizzico di salato. La buona riuscita del piatto dipende infatti dal gioco di consistenze, sapori e profumi.

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 570 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 30 minuti
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    INGREDIENTI

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    PREPARAZIONE

    1. Spellare la salsiccia, sminuzzarla e farla rosolare in una padella antiaderente senza condimento fino a quando non ha preso colore.
    2. Unire il latte, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 5 minuti, semicoperto. Fare attenzione alla fiamma, che sia molto bassa e che ci sia una buona fuoriuscita di vapore, altrimenti il latte tende a debordare. 
    3. Nel frattempo mettere la ricotta in una ciotola, unire una macinata di pepe e mescolare bene.
    4. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, stemperare la ricotta con un po' i acqua di cottura in modo che diventi cremosa.
    5. Mettere la pasta scolata nella padella con la salsiccia e portarla sul fuoco. Mescolarla per un minuto, quindi spegnere.
    6. Unire la ricotta e amalgamare bene.
    7. Servire accompagnata da pecorino a scaglie.

    PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

    Mafalde, caserecce, fusilli.

    STAGIONE

    Ricetta per tutte le stagioni.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.


    www.lospicchiodaglio.it


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    1 commenti su questa ricetta

    tonybolore ha detto:
    MAMM A MI CHE RICET M A FAT SCENNR L'CQUALIN MOCC

    1 commenti su 1
     

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