Anelletti al forno (Anilletti u furnu)

Preparazione del sugo

1. In un'ampia casseruola mettere l'olio e la cipolla spellata e tritata molto fine.
2. Portarla sul fuoco e farla soffriggere a fiamma bassa, fintanto che non diventa morbida e trasparente.
3. Alzare la fiamma, quindi unire la carne tritata, poco per volta mescolando per farle prendere uniformemente colore.
4. Unire il vino, quindi mescolare e lasciar evaporare la parte alcolica.
5. Aggiungere la passata di pomodoro, un generoso pizzico di sale e una macinata di pepe.
6. Mescolare bene, coprire e lasciar cuocere mezz'ora a fuoco basso.
7. A fine cottura assaggiare per regolare di sale e tenere coperto fino al momento di condire la pasta.

Per completare la preparazione

1. Tagliare il primo sale a cubetti di un centimetro di lato circa.
2. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocervi gli anelletti.
3. Scolarli molto al dente quindi condirli in una ciotola con il sugo.
4. Unire il caciocavallo grattugiato, tenendone un po' da parte, e il primo sale. Mescolare bene.
5. Ungere una capace teglia da forno e cospargerla di pangrattato.
6. Disporvi la pasta, cospargere con il caciocavallo tenuto da parte, un po' di pangrattato e un filo d'olio.
7. Scaldare il forno a 200° C e infornare la pasta, nella zona medio-bassa, per circa venti minuti.
8. Prolungare di poco la cottura se non si fosse ben gratinata in superficie.
9. Servire calda o appena intiepidita.