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Pasta crudo e Parmigiano

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    Ricette primi piatti carne

    Pasta crudo e Parmigiano


    La pasta crudo e Parmigiano è un primo piatto semplice, realizzato con una crema di Parmigiano Reggiano e striscioline di prosciutto abbrustolite. E' ottima per utilizzare qualche fetta di prosciutto avanzata e Parmigiano Reggiano grattugiato già da qualche giorno. Viene molto bene anche con lo speck.

    La pasta crudo e Parmigiano è anche una ricetta veloce. Il crudo deve essere solo brevemente abbrustolito e la salsina si prepara in pochi minuti mentre cuoce la pasta.

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 460 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 30 minuti
    • ricetta light
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    INGREDIENTI

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    PREPARAZIONE

    1. Sgrassare bene il prosciutto e tagliarlo a listarelle larghe 1 centimetro e lunghe circa 4.
    2. Mettere le listarelle in un padellino antiaderente senza alcun condimento e farle abbrustolire su fiamma vivace fintanto che non diventano croccanti.
    3. Mettere in una padella antiaderente il Parmigiano e appoggiarla sul fornello senza accendere la fiamma.
    4. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del Parmigiano. Mescolare accuratamente con una frusta per amalgamare bene e ottenere una cremina.
    5. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, assieme all'olio, girando di frequente.
    6. Spegnere il fuoco, aggiungere il prosciutto crudo, un'abbondante macinata di pepe e servire.

    PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

    Caserecce, fusilli, mezze penne.

    STAGIONE

    Ricetta per tutte le stagioni.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.


    www.lospicchiodaglio.it


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    4 commenti su questa ricetta

    Barbara Farinelli ha detto:
    @Giulia: poi fammi sapere! :-)

    Giulia ha detto:
    Adesso provo subito a farla...

    Barbara Farinelli ha detto:
    @grace farrell: grazie! Ci mettiamo davvero tutto il nostro impegno.

    grace farrell ha detto:
    Ho trovato la vostra cucina veramente interessante e sopratutto spiegata così bene e facile, vi faccio i miei complimenti. Distinti saluti da una vostra ammiratrice

    4 commenti su 4
     

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