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Pasta spada e pomodorini

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    Ricette primi piatti pesce

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 450 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 45 minuti
    • ricetta light
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    INGREDIENTI

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    PREPARAZIONE

    1. Sciacquare il trancio di pesce spada sotto acqua fresca corrente, eliminare la pelle, la lisca e tagliarlo a cubettini.
    2. Tagliare i pomodorini a filetti.
    3. Mettere in una padella l'olio, l'aglio spellato e portare sul fuoco.
    4. Far dorare l'aglio su fiamma vivace, quindi unire i cubetti di pesce spada, un pizzico di sale e farli uniformemente colorire.
    5. Unire il vino bianco e farlo evaporare su fiamma vivace.
    6. Unire i pomodori, le olive, una manciata di origano e mescolare.
    7. Lasciare sul fuoco mescolando ancora per qualche minuto, quindi spegnere e coprire.
    8. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
    9. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
    10. Servire immediatamente con una macinata di pepe.

    PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

    Spaghetti, caserecce, maccheroncini.

    STAGIONE

    Giugno, luglio, agosto, settembre.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

    I suggerimenti di barbara

    Questa pasta è ottima anche fredda. In tal caso scegliere un formato corto, lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Ottima anche il giorno dopo!


    www.lospicchiodaglio.it


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    1 commenti su questa ricetta

    antonietta ha detto:
    mi sembra ottima la proverò senzaltro

    1 commenti su 1
     

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