Pizza

Ricette: preparazioni di base a base di salate

Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale, mescolando accuratamente affinché i due ingredienti si miscelino il meglio possibile. E’ importante fare in modo che non si formino agglomerati di sale, perché sarebbero in grado di far lievitare male la pizza.
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Se l’acqua del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
Aggiungere alla farina l’acqua con il lievito e l’olio.
Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portare il composto sulla spianatoia.
Lavorarlo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico. L’impasto sarà pronto quando, lasciandovi un impronta con una nocca, essa scomparirà in qualche secondo.
Formare una palla, inciderla a croce, coprirla e farla lievitare per almeno 3 ore in un luogo ben riparato.
Stendere la pasta come da ricetta.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Con le dosi indicate si preparano circa 1 Kg e mezzo di pasta, sufficienti mediamente per 6 persone alla dose di 250 g circa a porzione.
Le Kcal indicate sono a porzione. Le Kcal per 100 grammi di prodotto sono 388.