Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono fettine di melanzane grigliate che vengono ripassate al forno condite con pomodoro, mozzarella e origano. Sono semplici da preparare e si conservano ottimamente per un giorno in frigo per essere gustate riscaldate o a temperatura ambiente.

Le pizzette di melanzane sono ottime per riciclare con gusto melanzane grigliate del giorno prima. Sono così anche molto più veloci da preparare, bastano appena 20 minuti!

INFORMAZIONI

2 persone
420 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta vegetariana
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

2 melanzane di piccole dimensioni
Aceto di vino bianco
Sale grosso
200 g di mozzarella fiordilatte
Olio extravergine di oliva
200 g di passata di pomodoro
Origano

VARIANTE VEGAN

Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizzare una mozzarella vegan.

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane e tagliarle a fettine di 1 cm circa.
Metterle a bagno con acqua e aceto (1 cucchiaio ogni litro d'acqua) per cinque minuti.
Scolarle, salarle e metterle in un colapasta per 10 minuti circa ponendole in verticale, in modo da favorire il flusso del liquido di vegetazione.
Eliminare il sale e asciugarle.
Ridurre la mozzarella a pezzetti e metterla in un colino. Strizzarla bene con le mani.
Scaldare la bistecchiera sul fuoco, ungerla con un filo d'olio ed asciugarla bene con carta da cucina.
Cuocere le melanzane a fiamma bassa, da entrambi i lati, per 8-10 minuti in totale, fintanto che non saranno ben cotte, quindi ritirarle su un piatto.
Ungere con un filo d'olio una teglia da forno.
Disporvi le melanzane e condirle spennellandole con l'olio.
Cospargere con il pomodoro, la mozzarella e una manciata di origano.
Informare a 200°C per 5-6 minuti, fintanto che la mozzarella non si è sciolta.
Servire calde.