Plum cake

Il plum cake è un dolce a base di yogurt, con una quantità controllata di grassi, poco zucchero, ideale come sana colazione al mattino. Nella ricetta che vi proponiamo viene utilizzato yogurt alla vaniglia e all'albicocca, ma potete utilizzare i tipi che più preferite.

Il plum cake così preparato si conserva ottimamente per una settimana, a temperatura ambiente, ben coperto.

INFORMAZIONI

12 persone
245 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora e ½
ricetta vegetariana
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

3 uova di gallina
150 g di farina di grano tenero
150 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
150 g di zucchero
100 ml di olio di semi di mais
150 g di yogurt alla vaniglia
150 g di yogurt all'albicocca
Olio di semi di mais e farina per lo stampo

PREPARAZIONE

Utilizzare uova a temperatura ambiente, lasciandole almeno mezz'ora fuori dal frigo.
Setacciare assieme la farina, la fecola, il lievito e mescolarli.
Mettere in una ciotola lo zucchero, unire le uova e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Unire l'olio a filo, continuando a lavorare. Attendere che si sia ben incorporato prima di unire gli altri ingredienti.
Unire lo yogurt tutto insieme e incorporare.
Aggiungere la miscela di farina, fecola e lievito a cucchiaiate, incorporando bene.
Ungere uno stampo da plum cake, cospargerlo con un leggero strato di farina e scuoterlo per soffiare via le eccedenze.
Colarvi dentro l'impasto e cuocere nel forno preriscaldato a 170° C per 45 minuti mettendo la teglia nella zona medio-bassa del forno. Non aprire mai il forno fino a fine cottura per non far sgonfiare l'impasto.
Quando è trascorso il tempo indicato, pima di sfornare, fare la prova stecchino. Infilare uno stecco di legno nella torta, se esce pulito il dolce è pronto, altrimenti prolungare 5 minuti la cottura e ripetere la prova.
Ritirare il plum cake e lasciarlo intiepidire prima di sformarlo.
Cospargere con un po' di zucchero a velo.