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Uova con asparagi al limone

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    Ricette secondi piatti uova

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 300 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 30 minuti
    • ricetta vegetariana
    • ricetta light
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    INGREDIENTI

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    PREPARAZIONE

    1. Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.
    2. Cuocerli a vapore per 20 minuti, oppure lessarli in abbondante acqua salata per 18 minuti circa.
    3. Ritirarli delicatamente, disporre tutte le punte da un lato e condirli con olio, sale e succo di limone.
    4. Mentre cuociono gli asparagi preparare le uova.
    5. Lavare le uova sotto acqua corrente, metterle in un pentolino coperte d'acqua e portare a bollore.
    6. Salare leggermente l'acqua (per evitare che il guscio si rompa) e cuocere per 5-8 minuti a fuoco vivace.
    7. Scolarle, raffreddarle sotto acqua corrente, quindi spellarle rompendo il guscio.
    8. Tagliarle a spicchi e condirle con olio e sale.
    9. Disporre nel piatto asparagi e uova e servire.

    STAGIONE

    Marzo, aprile, maggio, giugno.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

    APPROFONDIMENTI

    Come si fa... a pulire gli asparagi? Guida fotografica passo passo.

    I suggerimenti di barbara

    Accompagnare con fettine di pane abbrustolito e maionese.


    www.lospicchiodaglio.it


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