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Come si cucina il cavolfiore arancione?

di Barbara Farinelli

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Domanda

Buongiorno,

ho acquistato il cavolfiore arancione potete dirmi come lo devo cucinare? E' uguale a quello bianco?

Grazie per la Vostra risposta.
Marylu da Milano


Risposta

Cara Marylu,

i cavolfiori arancioni sono il frutto di una mutazione genetica spontanea che provoca nell’ortaggio la capacità di trattenere una quantità di betacarotene tale da conferirgli questa colorazione (circa 25 volte superiore a quella del cavolfiore bianco).

I cavolfiori arancioni, quindi, oltre ad avere le benefiche proprietà antiossidanti che hanno tutti i cavoli, sono ricchi di betacarotene, precursore della vitamina A.

Si cuociono alla stesso modo di quelli bianchi e anche il sapore è praticamente identico.

Un caro saluto,
Barbara

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