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Perché utilizzare l'aglio in camicia

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Alimenti

Domanda

Buongiorno
L'aglio: quando si utilizza in camicia e quando senza e perchè.

Grazie.
Luigi da Milano


Risposta

Ciao Luigi
L'aglio in camicia si usa in tutte quelle preparazioni in cui si vuole dare appena un sentore di aglio. Infatti, chiuso nel suo involucro naturale, lascerà appena il suo aroma. Il sapore che lascia l'aglio nella pietanza dipende infatti dal suo stato. Ti riporto in ordine crescente dal più leggero al più marcato:

  1. in camicia
  2. spellato
  3. affettato
  4. tritato


Quando lo si affetta e lo si trita è meglio rimuovere il germoglio centrale, dal sapore particolarmente forte e indigesto.

Un caro saluto
Barbara

www.lospicchiodaglio.it