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Vitamina A: retinolo e analoghi

di Barbara Farinelli

Rubriche Cucina e dintorni Le vitamine

Gruppo:

  • Liposolubile.


Provitamina:

  • Beta-carotene.


Dove si trova:

Condimenti burro, olio extravergine di oliva
Carne fegato, milza
Prodotti della pesca anguilla, tonno fresco, sgombro, calamari, ostriche, salmone, acciughe, cozze, aringhe, dentice, sardine, seppie, polpo, cefalo, vongole, spigola, triglie, luccio
Latticini e formaggi burro, Pecorino, Taleggio, caciotta, Fontina, cheddar, caciocavallo, groviera, mascarpone, provolone, Parmigiano e Grana, formaggini, scamorza, Emmenthal, panna, Brie, formaggi molli in genere, latte, gorgonzola, Camembert, ricotta, feta, mozzarella, crescenza, yogurt
Ortaggi e cereali carote, peperoncini, rucola, pomodori, zucca gialla, radicchio verde, spinaci, peperoni, cavoli di Bruxelles, cicoria, bieta, fiori di zucca, lattuga, indivia, sedano, asparagi, piselli, mais, cavolfiore, olive, fagiolini, fagioli, carciofi, ceci, lenticchie, zucchine, patate, cipolle
Erbe e spezie prezzemolo, basilico, salvia, menta, rosmarino, pepe nere, aglio
Frutta albicocche, mango, pesche, papaia, kaki, melone, nespole, arance, banane, pistacchi, cocomero, nocciole, mandaranci, amarene, prugne, ciliegie, mandarini, ribes, melagrane, uva, fichi, avocado, lamponi, mirtilli, clementini, fichi d'india, pinoli, mele, noci, ananas, more
Altro uova, ketchup, farina di mais, pasta all'uovo, cioccolato al latte, cioccolato fondente

 

A cosa serve:

  • Corretto funzionamento della vista.
  • Corretto sviluppo dell'organismo (differenziazione cellulare), corretta crescita di ossa e denti.
  • Mantenimento di pelle, capelli, mucose.
  • Rinforzo contro le infezioni polmonari.
  • Agente antitumorale.


Ipovitaminosi (poca vitamina):

  • Difetti alla vista, cattiva visione notturna, difetti di secrezione lacrimale.
  • Malformazioni fetali in gravidanza, difficoltà di crescita nell'età dello sviluppo.
  • Ossa e smalto dentale deboli.
  • Secchezza a pelle e capelli.
  • Alterazioni delle mucose.
  • Sensibilità alle infezioni, in special modo polmonari.


Ipervitaminosi (troppa vitamina):

  • Fotosensibilità
  • Danni a pelle e capelli
  • Gengive sanguinanti, irritazione delle mucose.
  • Confusione, capogiri, eccitabilità, irritabilità.
  • Danni a fegato e milza.


Chi necessita di quantità addizionali:

  • Donne in gravidanza ed allattamento.
  • Persone che vivono situazioni di stress.


Razione giornaliera raccomandata:

  • Uomini adulti: 1 mg
  • Donne adulte: 0,8 mg
  • Gravidanza: 0,9 mg
  • Allattamento: 1,2 mg


Sostanze che ne aumentano l'assorbimento:

  • Nessuna in particolare.


Sostanze che ne diminuiscono l'assorbimento:

  • Alcool e tabacco.
  • Antiacidi.


Curiosità:

  • La vitamina A viene accumulata nel fegato. Mediamente una persona adulta ne ha una scorta per due anni.


Bibliografia:


Testi revisionati e corretti dal Dott. Luigi Schiavo.




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