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Quantità giusta di cipolla per il soffritto

di Barbara Farinelli

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Domanda

Cara Barbara,

sono un vecchio veronese e, come tutti i veneti, adoro il soffritto di cipolla, lo metterei dovunque, ho provato anche al mattino ne caffèlatte, ma non è stata una gran trovata.
Litigo perennemente con mia moglie sulla quantità di cipolla.
Io tanta, lei poca.
Tu ci dici la quantità d’olio, un cucchiaio a testa, ma nulla ci dici su quanta cipolla a testa.
Nell’attesa di un Tuo illuminato consiglio, Ti ringrazio sin d’ora e Ti porgo i miei migliori saluti.

Domenico


Risposta

Buongiorno Domenico

In genere la dose più indicata sarebbe quella di una piccola cipolla ogni due persone. La grandezza ideale? Quella che va da una noce a un mandarino. Ecco perché spesso gli scalogni sono molto comodi, permettono di ottenere una dose ideale per 2 :-)

Poi naturalmente molto dipende dal gusto personale e dalla ricetta.

Un caro saluto
Barbara

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