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Si può scaldare la maionese?

di Barbara Farinelli

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Domanda

Ciao,
oggi ho avuto una semi discussione con una mia collega in merito alla maionese... mentre preparava le piadine mi sono accorta che una volta condite con prosciutto, maionese e pomodori le ha rimesse nella piastra... io sapevo che la maionese non va in alcun modo scaldata. Sbaglio o in questi casi è una cosa fattibile?

Grazie
Jenny da Firenze


Risposta

Cara Jenny

In realtà non c'è alcuna controindicazione a scaldare la maionese, anche se è molto più buona a crudo. Certo deve essere riscaldata molto brevemente, ma solo per questioni di consistenza e palatabilità.

Un caro saluto
Barbara

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