Pasta patate e salsiccia

La pasta patate e salsiccia è un primo piatto molto ricco e gustoso, in cui le patate a cubetti cuociono assieme alla pasta, che poi viene passata in padella con la salsiccia e spolverizzata di Parmigiano.

Per la preparazione della pasta patate e salsiccia preferire una pasta che cuoce in 10-12 minuti. In questo modo le patate saranno cotte alla perfezione. Se la pasta scelta cuoce di più aspettare qualche minuto a buttare le patate.

INFORMAZIONI

2 persone
500 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

100 g di salsicce
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
1 cipolla bionda di piccole dimensioni
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
100 ml di Brodo vegetale
100 ml di vino bianco secco
150 g di patate
Sale
150 g di pasta
Pepe nero macinato al momento
Parmigiano Reggiano a scaglie per decorare

PREPARAZIONE

Togliere il budellino della salsiccia e spezzettarla grossolanamente.
Lavare il rosmarino e selezionarne le foglie, lavare le foglie di salvia e tritare il tutto molto finemente. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
Pulire la cipolla eliminando le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea e tritarla finemente.
Mettere in una padella l'olio, l'aglio spellato e la cipolla. Accendere il fuoco e farla dorare a fiamma media finchè non sarà bella lucida.
Aggiungere un paio di cucchiai di brodo e far stufare aglio e cipolla per 4-5 minuti.
Alzare la fiamma, far asciugare eventuale fondo di cottura, quindi unire la salsiccia e farla rosolare girando spesso con un cucchiaio di legno finchè non avrà preso colore.
Unire quindi un po' di trito a piacere e mescolare accuratamente.
Aggiungere il vino e farlo evaporare.
Spegnere il fuoco e togliere l'aglio.
Lavare la patata, sbucciarla e tagliarla a cubetti di un centimetro di lato.
Portare a bollore abbondante acqua, salarla e buttarvi le patate assieme alla pasta.
Un minuto prima di scolare la pasta accendere il fuoco sotto la padella del condimento e unirvi mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Saltare la pasta scolata assieme alle patate nella padella del condimento a fiamma vivace per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente cospargendo con un'abbondante macinata di pepe e le scaglie di Parmigiano.